Современные технологии и инновации в сфере общественного питанияКНИГИ » НАУКА И УЧЕБА
Название: Современные технологии и инновации в сфере общественного питания Автор: Мацикова О.В. Издательство: РИПО Год: 2022 Cтраниц: 263 Формат: pdf Размер: 32 мб Язык: русский
В учебном пособии рассмотрены современные тренды, технологии, методы, техники и их применение в кулинарии, вопросы использования гидроколлоидов (текстур), оформления и декорирования блюд в современной кулинарии, а также инновации в ассортименте кулинарной и кондитерской продукции, соответствующие мировой практике. Предназначено учащимся учреждений профессионально-технического, среднего специального и высшего образования по специальностям направления образования «Общественное питание», может использоваться для организации повышения квалификации работников сферы общественного питания, а также подготовки к участию в республиканских и международных конкурсах профессионального мастерства, в том числе по стандартам WorldSkills.
Скачать Мацикова О.В. Современные технологии и инновации в сфере общественного питания
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
Технология продукции общественного питания (2015) Название: Технология продукции общественного питания Автор: А. И. Мглинец, Н. А. Акимова, Г. Н. Дзюба и др. Издательство: Троицкий мост Год: 2015...
Инновации в технологии продукции индустрии питания Название: Инновации в технологии продукции индустрии питания Автор: Куткина М.Н., Елисеева С.А. Издательство: Троицкий мост Год: 2016 Cтраниц: 168...
Технология продукции общественного питания (2022) Название: Технология продукции общественного питания Автор: Куткина М.Н., Елисеева С.А., Симакова И.В., Иринина О.И. Издательство: Троицкий мост Год:...
Гигиена и санитария общественного питания Название: Гигиена и санитария общественного питания Автор: С.И. Сычик, Е.В. Федоренко, Н.Д. Коломиец и др. ; под общ. ред. С.И. Сычика, Е.В....
Машины и оборудование в животноводстве Название: Машины и оборудование в животноводстве Автор: Д.Ф. Кольга, Ф.И. Назаров, С.А. Костюкевич и др. Издательство: РИПО Год: 2020 Cтраниц: 333 с....
Калькуляция и учет (2019) Название: Калькуляция и учет Автор: Мацикова О. В. , Болашенко Т. Н. , Короткевич И. Л. Издательство: РИПО Год: 2019 Cтраниц: 197 с. : табл. Формат:...
Оборудование объектов общественного питания Название: Оборудование объектов общественного питания Автор: Костенко Е.М. Издательство: РИПО Год: 2012 Cтраниц: 380 Формат: pdf/djvu Размер: 14 мб...
Технология кулинарной продукции (2016) Название: Технология кулинарной продукции Автор: Шильман Л.З. Издательство: Академия Год: 2016 Страниц: 176 Формат: pdf/djvu Размер: 10 мб Описаны...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Современные технологии и инновации в сфере общественного питания 
