Название: Справочник технолога молочного производства: Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты Автор: Степанова Л.И. Издательство: СПб: ГИОРД Год: 1999 Cтраниц: 384 Формат: pdf Размер: 12 мб Язык: русский
В книге "Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты" приведены технология обработки и подготовки молока, а также рассматриваются: технология пастеризованного и стерилизованного молока и сливок, технология кисломолочных напитков, технология творога, технология домашнего сыра, технология творожных изделий, технология сметаны, технология паст кремов.
Скачать Степанова Л.И. - Справочник технолога молочного производства: Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты
|