|
 |
|
 |
|
|
 |
|
 |
|
 Название: Технология молока и молочных продуктов
Автор: Ростроса Н.К.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1980 - 2-е изд., переработанное и дополненное
Cтраниц: 192
Формат: djvu
Размер: 14 мб
Язык: русский
В книге дана характеристика молока как сырья для производства молочных продуктов. Подробно рассмотрена технология питьевого молока, сливок, мороженого, кисломолочных напитков и других молочных продуктов. Во втором издании, в отличие от первого, выпущенного в 1973 г., уделено внимание теоретическим основам производства кисломолочных продуктов, масла, молочных консервов, сыра, что поможет учащимся лучше ориентироваться в практических вопросах. Описаны также процессы выработки продуктов из пахты, обезжиренного молока и сыворотки, полученных от основного производства. По ходу изложения материала даны схемы технологических процессов производства молочных продуктов в графическом исполнении, схемы движения продукта в машинах и аппаратов и их общие виды, которые полнее раскрывают существо рассматриваемых вопросов. Книга предназначена для подготовки квалифицированных рабочих в профтехучилищах и на производстве.
Скачать Ростроса Н.К. Технология молока и молочных продуктов
|
Автор: rivasss 27-12-2019, 21:23 | Напечатать |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
|
|
| |
|
| |
|
| |
|
|
 |
Биохимия молока и молочных продуктов Название: Биохимия молока и молочных продуктов Автор: Горбатова К.К., Гунькова П.И. Издательство: СПб.: ГИОРД Год: 2010 - 4-е изд., перераб. и доп.... |
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
|
|
|
|
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология молока и молочных продуктов (2-е издание) 
