Добавить в избранное
Форум
Правила сайта "Мир Книг"
Группа в Вконтакте
Подписка на книги
Правообладателям
Найти книгу:
Навигация
Вход на сайт
Регистрация



Реклама



Название: Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки
Автор: Кузнецова Л.И., Синявская Н.Д., Афанасьева О.В., Фленова Е.Г.
Издательство: СПб.: филиал ГосНИИХП
Год: 2003
Cтраниц: 304
Формат: pdf
Размер: 20 мб
Язык: русский

Впервые проведен комплексный анализ сырья и способов приготовления теста для заварных сортов хлеба. Научно обосновано применение новых видов сырья взамен традиционного. Изложены теоретические основы ускоренной технологии производства заварных сортов хлеба на сухой заварке. Приведена подробная информация по соотношению рецептурных компонентов, ориентировочному выходу, содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности, способам и схемам приготовления теста по ассортименту заварных сортов хлеба, производимых по государственным стандартам и по техническим условиям.
Книга предназначена для научных работников, преподавателей, аспирантов, студентов вузов и специалистов - практиков, занимающихся производством хлеба в условиях хлебозаводов и мини-пекарен.

Скачать Кузнецова Л.И., Синявская Н.Д., Афанасьева О.В., Фленова Е.Г. - Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки








ОТСУТСТВУЕТ ССЫЛКА/ НЕ РАБОЧАЯ ССЫЛКА ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ПИШИМ СЮДА!







Автор: rivasss 19-11-2022, 13:33 | Напечатать |
 
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.





С этой публикацией часто скачивают:

    Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность Название: Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность Автор: Позняковский В.М. (общ. ред.) Издательство: Новосибирск:...

    Приготовление ржаного хлеба Приготовление ржаного хлеба Название: Приготовление ржаного хлеба Автор: Щербатенко В.В., Шкваркина Т.И., Смолина Н.И. Издательство: M.: Пищепромиздат Год: 1951 Формат: pdf...

    Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник Название: Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник Автор: Пашук З.Н., Апет Т.К., Апет И.И. Издательство: СПб.: ГИОРД Год: 2011...

    Тайны хлеба (1993) Тайны хлеба (1993) Название: Тайны хлеба Автор: Микулович Л.С., Дубовик Е.В. Издательство: Ураджай Год: 1993 Страниц: 256 ISBN: 5-7860-0607-7 Формат: PDF Размер: 62 Мб ...

    Дачная кухня: к столу и впрок №3 2017 Дачная кухня: к столу и впрок №3 2017 Название: Дачная кухня: к столу и впрок Автор: Ирина Чирикова Год / месяц: 2017 / март Номер: 3 Формат: PDF Размер: 13,5 МВ Ежемесячный журнал о...

    Тайны хлеба Тайны хлеба Название: Тайны хлеба Автор: Микулович Л. С., Дубовик Е. В. Жанр: Кулинария Издательство: Ураджай Год выпуска: 1992 Страниц: 256 Язык: Русский...

    Биохимия хлебопечения Биохимия хлебопечения Название: Биохимия хлебопечения Автор: Козьмина Н.П. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1978 Формат: pdf Страниц: 277 Размер: 52 mb Язык:...

    Технология и биохимия ржаного хлеба Технология и биохимия ржаного хлеба Название: Технология и биохимия ржаного хлеба Автор: Сарычев Б. Издательство: Пищепромиздат Год: 1959 Формат: PDF Страниц: 200 Размер: 36.2 MB Язык:...

    Сохранение свежести хлеба Сохранение свежести хлеба Название: Сохранение свежести хлеба Автор: Горячева А.Ф., Кузьминский Р.В. Издательство: М.: Легкая и пищевая пром-сть Год: 1983 Cтраниц: 243 Формат:...

    Технология хлебопекарного производства Технология хлебопекарного производства Название: Технология хлебопекарного производства Автор: Цыганова Т.Б. Издательство: М.: ПрофОбрИздат Год: 2002 Cтраниц: 428 Формат: pdf Размер: 11 мб...

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


 MirKnig.Su  ©2024     При использовании материалов библиотеки обязательна обратная активная ссылка    Политика конфиденциальности