 Название: Технология первичной переработки продуктов животноводства
Автор: Пронин В. В., Фисенко С. П., Мазилкин И. А.
Издательство: Лань
Год: 2021
Cтраниц: 176
Формат: pdf
Размер: 22 мб
Язык: русский
В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в книге содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Пособие составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр»), примерной программой по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства».
Скачать Пронин В. В., Фисенко С. П., Мазилкин И. А. Технология первичной переработки продуктов животноводства
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология первичной переработки продуктов животноводства (2021) 
