Название: Обработка мясных продуктов давлением Автор: Туменов С.Н., Горбатов А.В., Косой В.Д. Издательство: М.: Агропромиздат Год: 1991 Формат: pdf Страниц: 207 Размер: 84 mb Язык: Русский
Положительный эффект воздействия давления обнаружен в ряде технологических процессов: нагрева, замораживания, транспортировки, разделения и т.д. Но вместе с тем проведенные исследования имеют разрозненный характер. Обработка давлением имеет место в ряде процессов пищевых производств. Разработка теоретических основ данного метода актуальна. Монография представляет первую попытку обобщения научных и практических разработок по исследованию влияния давления на физико-химические свойства мясных продуктов, по практическому применению давления для интенсификации технологических процессов и по совершенствованию давления для интенсификации технологических процессов и по совершенствованию машин и аппаратов, выполненных непосредственно авторами, а также результаты других исследований.
Инновационное развитие техники пищевых технологий Название: Инновационное развитие техники пищевых технологий Автор: Антипов С.Т., Журавлев А.В., Казарцев Д.А. и др. Издательство: Лань Год: 2016...
Основы консервирования пищевых продуктов Название: Основы консервирования пищевых продуктов Автор: Флауменбаум, Б.Л.; Танчев, С.С.; Гришин, М.А. Издательство: Агропромиздат Год: 1986 Формат:...
Процессы и аппараты пищевых производств (2012) Название: Процессы и аппараты пищевых производств (2012) Автор: Остриков А.Н., Абрамов О.В., Логинов А.В. и др. Издательство: ГИОРД Год: 2012...
Методы исследования мяса и мясных продуктов Название: Методы исследования мяса и мясных продуктов Автор: Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Издательство: М.: Колос Год: 2001 Cтраниц: 376...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Обработка мясных продуктов давлением 
