Название: Биохимия и товароведение масличного сырья Автор: Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. Издательство: М.: КолосС Год: 2012 Страниц: 392 Формат: PDF Размер: 11 Мб Язык: русский
В шестом издании, в отличие от предыдущего (пятое издание вышло в 2003 г.), дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Расширены сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах растительного сырья, включая дикорастущие растения и созданные в последние годы селекционерами сорта, введенные в промышленное производство. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», а также для бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов пищевой промышленности.
Биохимия и товароведение масличного сырья (1991) Название: Биохимия и товароведение масличного сырья Автор: Щербаков В.Г. Издательство: Агропромиздат Жанр: пищевая промышленность Год издания: 1991...
Химия душистых веществ Название: Химия душистых веществ Автор: Братус И.Н. Издательство: М. : Агропромиздат Год: 1992 Формат: pdf Страниц: 239 Размер: 12 mb Язык: русский ...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Биохимия и товароведение масличного сырья (2012) 
