Технология переработки яиц

Технология переработки яиц КНИГИ » КУЛИНАРИЯ

Название: Технология переработки яиц
Автор: А. Забашта, Т. Шалимова, В. Басов
Издательство: Инфра-М
Год: 2017
Страниц: 202
ISBN: 978-5-16-012401-8
Формат: PDF
Размер: 25 Мб
Язык: русский
Качество: приемлемое

В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
Пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология мяса и мясных продуктов").

Оглавление

Введение 3
Глава 1. Строение и химический состав яиц 6
Глава 2. Подготовка к реализации свежих яиц 27
Глава 3. Хранение яиц 46
Глава 4. Производство яичных продуктов 58
Глава 5. Методы испытания 117
Приложение 1. Характеристика дефектов яйца 184
Приложение 2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации яйца и яйцепродуктов 187
Приложение 3. Схемы сертификации яйца и яичных продуктов 189
Приложение 4. Характеристики яйца 191
Вопросы и задания для самопроверки 196
Список рекомендуемой литературы 197

Скачать Забашта А.Г. и др. - Технология переработки яиц (2017)

Скачать с turbo.to

ОТСУТСТВУЕТ ССЫЛКА/ НЕ РАБОЧАЯ ССЫЛКА ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ПИШИМ СЮДА!

Автор: MIHAIL62 10-08-2023, 08:53 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Технология первичной переработки продуктов животноводства Название: Технология первичной переработки продуктов животноводства Автор: Чернобай Е.Н. Издательство: АГРУС Год: 2012 Cтраниц: 214 Формат: pdf...

Современные методы анализа мяса и мясопродуктов Название: Современные методы анализа мяса и мясопродуктов Автор: Юнусов Э. Ш., Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Хабибуллин Р. Э., Маргулис А. Б.,...

Гигиенические основы производства и переработки продуктов питания животного происхождения Название: Гигиенические основы производства и переработки продуктов питания животного происхождения Автор: Клычкова М. В. Год: 2017 Формат: pdf...

Технология мясных и мясосодержащих консервов Название: Технология мясных и мясосодержащих консервов Автор: Забашта А.Г. Издательство: М.: КолосС Год: 2012 Страниц: 440 Формат: PDF Размер: 27 Мб ...

Холодильная технология пищевых продуктов. Часть III. Биохимические и физико-химические основы Название: Холодильная технология пищевых продуктов. Часть III. Биохимические и физико-химические основы Автор: Куцакова В.Е., Бараненко А.В., Бурова...

Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов Название: Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов Автор: Филиппов В.И., Кременевская М.И., Куцакова В.Е. Издательство: ГИОРД...

Технология производства мяса и мясных продуктов Название: Технология производства мяса и мясных продуктов Автор: Шляхтунов В.И. Издательство: Техноперспектива Год: 2010 Страниц: 474 Формат: pdf...

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность Название: Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность Автор: Мотовилов О.К., Позняковский В.М.,...

Технология хранения, переработки и стандартизация животноводческой продукции Название: Технология хранения, переработки и стандартизация животноводческой продукции Автор: под общ. ред. В. И. Манжесова Издательство: Троицкий...

Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения Название: Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения Автор: Чебакова Г.В., Данилова И.Л. Издательство: М.:...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.