Русская кухня (2000)

Русская кухня (2000) КНИГИ » КУЛИНАРИЯ

Название: Русская кухня
Автор: Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я.
Издательство: М.: Издательский Дом "Деловая литература"
Год: 2000
Cтраниц: 520
Формат: djvu
Размер: 12 мб
Язык: русский

Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, "Домостроя", "Росписи царских кушаний" и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема жидких и сыпучих продуктов, определено происхождение названий блюд, проведены исторические параллели с современной кухней. В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Дан обширный список литературных источников. Для студентов вузов и учащихся специальных учебных заведений, изучающих технологию продукции общественного питания, технологию приготовления пищи, историю кулинарии, русскую кухню. Предприниматели, фермеры найдут в книге описание традиционных рецептов солений, маринадов, варенья. Кроме того, книга представляет интерес для практических работников, занимающихся питанием иностранных туристов, а также для самых широких читательских кругов.

Скачать Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я. Русская кухня

Скачать с turbo.to

ОТСУТСТВУЕТ ССЫЛКА/ НЕ РАБОЧАЯ ССЫЛКА ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ПИШИМ СЮДА!

Автор: rivasss 21-04-2024, 08:10 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания, 2-е изд. Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания Автор: Васюкова А.Т.(под ред.)...

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни (2015) Название: Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Автор: Васюкова А.Т. (ред.) Издательство: Дашков и К° Год: 2015 Страниц: 816 Формат: pdf Размер: 10...

Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях (2017) Название: Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях Автор: Коллектив...

Северная кухня Название: Северная кухня Автор: Черёмухина Л.А. Издательство: Архангельск, АВФ-книга Год: 2013 Страниц: 218 с илл. Язык: Русский Формат: djvu,...

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Автор: А.С. Ратушный, Л.А. Старостина, Н.С. Алекаев и др....

Диетическое питание в столовых: сборник рецептур и технология приготовления блюд Название: Диетическое питание в столовых: сборник рецептур и технология приготовления блюд Автор: В.И. Трофимова (ред.); Одинцов А.И., Старостина...

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания Автор: Васюкова А.Т. (ред.)...

Современная киргизская кухня Название: Современная киргизская кухня Автор: Ибрагимова С. Ш. Жанр: Кулинария Издательство: КСЭ Год выпуска: 1991 Страниц: 241 Язык: Русский Формат:...

Технология приготовления пищи Название: Технология приготовления пищи Автор: Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А.; Под ред. Николаевой М.А. Издательство: М.: Омега-Л Год:...

Русская кулинария (1981) Название: Русская кулинария Автор: Ковалев Н. Издательство: М.: Экономика Год: 1981 Страниц: 232 Формат: PDF Размер: 124 Мб Язык: русский ...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.