Название: Кавказская кухня Автор: Коллектив авторов Издательство: Лабиринт-Пресс Год: 2001 Страниц: 26 Язык: русский Формат: pdf/djvu Размер: 11 мб
Грузинская, азербайджанская и армянская кухни имеют много общего. Во многих блюдах используется заквашенное кипяченое молоко (мацони), лаваш, рис и овощи, зелень и пряности. На грузинском столе изобилуют закуски из овощей, всевозможная зелень, кислые и ореховые соусы, а также во многие блюда добавляются острые приправы и сушеные пряности. Немало блюд готовятся из сыров, а также из фасоли (лобио).Азербайджанцы чаще своих соседей употребляют рыбу, пельмени (хинкали). На почетном месте стоят пловы и шербеты. Отличительная особенность азербайджанской кухни – использование баранины для пловов и других блюд. Широко используются сумах (сушеный кизил) и шафран. Армянская кухня – одна из самых древних на Земле. Технология приготовления хлеба, шашлыка (хоровац) и рыбного блюда «кутап» и в наши дни остается той же, что и полторы тысячи лет назад. Характерно, что в пище изобилует соль. Это объясняют климатическими условиями. Закуски, приготовленные из разнообразных продуктов, заправляют чесноком, орехами, уксусом и перцем, что придает блюдам особую остроту и аромат.
Армянская кухня Название: Армянская кухня Автор: Аксакова О.В. Жанр: Кулинария Издательство: Слово Год выпуска: 2011 Страниц: 34 Язык: Русский Формат: djvu, pdf...
100 лучших блюд кавказской кухни Название: 100 лучших блюд кавказской кухни Автор: Марченко Е. Жанр: Кулинария Издательство: Слово Год выпуска: 2005 Страниц: 34 Язык: Русский Формат:...
Армянская кулинария Название: Армянская кулинария Автор: Коллектив авторов Жанр: Кулинария Издательство: Айстан Год выпуска: 1983 Страниц: 273 Язык: Русский Формат:...
Энциклопедия кавказской кухни Название: Энциклопедия кавказской кухни Автор: Зданович Л.И. Издательство: Вече Год издания: 2005 Страниц: 384 ISBN: 5-9533-0687-3 Формат: PDF...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Кавказская кухня 
