Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Технология приготовления мучных кондитерских изделий КНИГИ » КУЛИНАРИЯ

Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Автор: Кузнецова Л.С.,Сиданова М.Ю
Издательство: Мастерство
Год: 2002
Формат: PDF
Страниц: 320
Размер: 15.1 Мб
Язык: русский

Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.

Скачать с turbobit.net

Скачать с 2bay.org

Скачать с oxy.cloud

НЕ РАБОТАЕТ TURBOBIT.NET? ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ЖМИ СЮДА!

Автор: R2186RX 30-10-2019, 10:32 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий Название: Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий Автор: Ермилова С.В. Издательство: Академия Год: 2014 Страниц: 350 Формат: pdf...

Технология кондитерских изделий (2017) Название: Технология кондитерских изделий Автор: Рензяева Т.В., Назимова Г.И., Марков А.С. Издательство: Лань Год: 2017 Страниц: 156 ISBN:...

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности Название: Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности Автор: Мармузова Л.В Издательство: Академия Год: 2004 Формат: doc,pdf...

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания (2017) Название: Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания Автор: Коллектив Издательство: Троицкий мост...

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерский изделий (2017) Название: Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерский изделий Автор: Бурчакова И.Ю., Ермилова С.В....

Технология приготовления мучных кондитерских изделий Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий Автор: Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Издательство: М.: Академия Год: 2001 Cтраниц: 300...

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий Название: Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий Автор: Бурчакова И.Ю., Ермилова С.В. ...

Технология мучных кондитерских изделий Название: Технология мучных кондитерских изделий Автор: Корячкина С.Я., Матвеева Т.В. Издательство: Троицкий мост Год: 2011 Страниц: 400 ISBN:...

Технология приготовления кондитерских изделий Название: Технология приготовления кондитерских изделий Автор: Бутенко Л.А. Издательство: Вища школа Год: 1980 Страниц: 200 Формат: pdf Размер: 3,11...

Технология приготовления мучных кондитерских изделий (2014) Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий (2014) Автор: Бутейкис Н.Г. Год издания: 2014 Издательство: Академия...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.