Технология хлебобулочных изделий. Практикум (2023)КНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Технология хлебобулочных изделий. Практикум Автор(ы): Пономарева Е.И., Лукина С.И., Алехина Н.Н., Малютина Т.Н. Издательство: Лань Год: 2023 Страниц: 233 Формат: 2PDF Размер: 20 Мб Язык: русский
Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья».
Скачать Пономарева Е.И. и др. - Технология хлебобулочных изделий. Практикум (2023)
Технология кондитерских изделий (2021) Название: Технология кондитерских изделий Автор: Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С. Издательство: Лань Год: 2021 - 2-е изд. Cтраниц: 156...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология хлебобулочных изделий. Практикум (2023) 
