Технология макаронных изделий

Технология макаронных изделий КНИГИ » ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА

Название: Технология макаронных изделий
Автор: Медведев Г.М.
Издательство: ГИОРД
Год: 2006
Страниц: 312
Формат: pdf
Размер: 32 мб

Рассмотрена технология макаронного производства, а также влияние свойств пшеничной муки и отдельных стадий производства макаронных изделий на ход технологического процесса, качество полуфабрикатов и готовой продукции. Рассмотрены прогрессивные высокотемпературные режимы замеса, формирования и сушки изделий, сушки с применением энергетических полей, а также технологические приемы производства нетрадиционных видов макаронных изделий быстрого приготовления и изделий из бесклейковинного сырья.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки дипломированного специалиста 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья».
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий: Уч. для вузов: В 3 ч.; Ч. III

Скачать с turbo.to

НЕ РАБОТАЕТ TURBOBIT.NET? ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ЖМИ СЮДА!

Автор: rivasss 2-06-2022, 09:46 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий Название: Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий Автор: Пащенко Л.П. Санина Т.В. Издательство: Колос Год: 2007 Формат: pdf...

Технология кондитерских изделий (2017) Название: Технология кондитерских изделий Автор: Рензяева Т.В., Назимова Г.И., Марков А.С. Издательство: Лань Год: 2017 Страниц: 156 ISBN:...

Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты Название: Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты Автор: Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Шевякова Т.А....

Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник Название: Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник Автор: Пашук З.Н., Апет Т.К., Апет И.И. Издательство: СПб.: ГИОРД Год: 2011...

Проектирование кондитерских предприятий Название: Проектирование кондитерских предприятий Автор: Олейникова А.Я., Магомедов Г.О. Издательство: СПб.: Гиорд Год: 2005 - 2-е изд., расшир. и...

Технология мучных кондитерских изделий Название: Технология мучных кондитерских изделий Автор: Корячкина С.Я., Матвеева Т.В. Издательство: Троицкий мост Год: 2011 Страниц: 400 ISBN:...

Технология приготовления ресторанной продукции Название: Технология приготовления ресторанной продукции Автор: Мглинец А.И. Издательство: Троицкий мост Год: 2014 Страниц: 206 ISBN:...

Основы кондитерского производства Название: Основы кондитерского производства Автор: Драгилев А.И., Маршалкин Г.А. Издательство: ДеЛи Принт Год: 2005 Страниц: 533 Формат: pdf Размер:...

Технология приготовления кондитерских изделий Название: Технология приготовления кондитерских изделий Автор: Бутенко Л.А. Издательство: Вища школа Год: 1980 Страниц: 200 Формат: pdf Размер: 3,11...

Технология приготовления мучных кондитерских изделий (2014) Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий (2014) Автор: Бутейкис Н.Г. Год издания: 2014 Издательство: Академия...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.