Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2014)КНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2014) Автор: Лабзина М.Т. (сост.) Издательство: Санкт-Петербург: ГИОРД Год: 2004 Формат: pdf Страниц: 768 Размер: 32 mb Язык: Русский
Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержащий более 1000 рецептур, учитывающих структурные изменения в сфере общественного питания и введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов. Сборник относится к технологическим нормативным документам. Он содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Данный сборник рецептур является обязательным документом для предприятий любых категорий всех форм собственности.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2014) 
