|
 |
|
 |
|
|
 |
|  |
|
Название: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. Volume 4: Ingredients & Preparations / Модернистская кулинария: искусство и наука готовки. Том 4: Компоненты и препараты
Автор: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet / Натан Мирвольд, Крис Янг, Максим Биле
Издательство: The Cooking Lab
Год: 2011
Страниц: 416
Язык: Английский
Формат: pdf
Размер: 289 Мб
Современные повара используют компоненты таким образом, предыдущие поколения никогда не мог себе представить, и новые ингредиенты, такие как гелеобразующие и загустители, эмульгаторы, и пены нашли свой путь в каждый уголок модернистской кухни.
Modern cooks use ingredients in ways earlier generations would never have imagined, and new ingredients such as gelling and thickening agents, emulsifiers, and foams have found their way into every corner of Modernist cuisine. | |
Разместил: yuriev_ww 1-12-2017, 14:02 | Комментарии: 1 | Подробнее
| | | |
 |
|  |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. Volume 3: Animals & Plants / Модернистская кулинария: искусство и наука готовки.Том 3: Животные и растения
Автор: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet / Натан Мирвольд, Крис Янг, Максим Биле
Издательство: The Cooking Lab
Год: 2011
Страниц: 408
Язык: Английский
Формат: pdf
Размер: 346 Мб
Прежде чем стать мясом это было мышцами. В живом организме, мышцы преобразовали химическую энергию в механические действия, такие как бег, плавание или полет. На кухне, эти действия подошли к концу, но их влияние живет неожиданным образом.
Before it is meat, it is muscle. In the living animal, muscles convert chemical energy into mechanical activities such as running, swimming, or flying. In the kitchen, these activities have come to an end, but their influence lives on in surprising ways. | |
Разместил: yuriev_ww 1-12-2017, 09:22 | Комментарии: 1 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. Volume 2: Techniques & Equipment / Модернистская кулинария: искусство и наука готовки. Том 2: Методы и оборудование
Автор: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet / Натан Мирвольд, Крис Янг, Максим Биле
Издательство: The Cooking Lab
Год: 2011
Страниц: 480
Язык: Английский
Формат: pdf
Размер: 350 Мб
Том 2 включает методы и машины приготовления пищи, от древнего до современного авангарда. Традиционные главы Готовить около 150 страниц представляет собой новый взгляд внутрь старые подходы: от гриля к курению, жаркое по-соте выявить то, что происходит на самом деле. | |
Разместил: yuriev_ww 1-12-2017, 09:21 | Комментарии: 1 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. Volume 1: History & Fundamentals / Модернистская кулинария: искусство и наука готовки. Том 1 История и основы
Автор: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet / Натан Мирвольд, Крис Янг, Максим Биле
Издательство: The Cooking Lab
Год: 2011
Страниц: 348
Язык: Английский
Формат: pdf
Размер: 273 Мб
Том 1 начинается с исторического обзора, который ставит появление модернистского движения приготовления пищи в надлежащий контекст, как самый поздний в серии трансформационных сдвигов в кулинарном искусстве.
Volume 1 begins with a historical survey that places the emergence of the Modernist cooking movement in its proper context, as just the latest in a series of transformational shifts in the culinary arts. | |
Разместил: yuriev_ww 1-12-2017, 09:20 | Комментарии: 1 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Кофе несложно и вкусно
Автор: Воэт Денис и Рекардо
Издательство: Оникс
Год: 1998
Формат: pdf,jpg
Страниц: 35
Размер: 11 Mb
Язык: Русский
Кофе - эликсир жизни. Он не только вкусен сам по себе, но дарит также свой крепкий вкус кофе «капуччино» и молочному кофе, а бодрящий аромат — превосходным сладким блюдам. Пейте постоянно кофе "Экспрессо", который, в отличие от растворимого кофе, готовится из хорошо обжаренных кофейных зерен. | |
Разместил: sss120 1-12-2017, 09:09 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
 Название: Мамины рецепты. Салаты и закуски
Автор: Ольга Козак
Издательство: Издательские решения
Год: 2017
Страниц: 110, цв. ил.
Язык: Русский
Формат: rtf, pdf
Размер: 11,3 Mb
«Мамины рецепты» — это серия из пяти книг, в которых собраны кулинарные рецепты блюд, которые вкусны, разнообразны, готовятся из доступных продуктов, имеют понятную логическую последовательность приготовления. В этой книге серии представлено более 240 рецептов салатов и закусок из мяса и субпродуктов, рыбы и морепродуктов, овощей и грибов, сыра, творога и яиц. | |
Разместил: yunik77 30-11-2017, 09:59 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Кетчуп,аджика,горчица,ткемали
Автор: Грибещенко О
Издательство: Владис
Год: 2004
Формат: pdf,doc
Страниц: 35
Размер: 13 Mb
Язык: Русский
Большое количество рецептов приготовления аджики, горчицы, кетчупов, ткемали, которые полезно будет узнать каждой хозяйке. Подходящий соус может сделать еще вкуснее любое, даже самое удачное блюдо. Каким он должен быть: острым или сладким, традиционным или пикантным, решать Вам, В этой книге Вы найдете самые различные варианты соусов и приправ. Придайте Вашим блюдам неповторимый вкус!
| |
Разместил: sss120 30-11-2017, 08:29 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
 Название: Heritage Apples: A New Sensation
Автор: Lundy S.
Издательство: TouchWood Editions
Жанр: пищевая промышленность
Год издания: 2013
Страниц: 228
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 57 Мб
Наследие Яблоки путешествуют далеко за пределы продуктового магазина сегодня, чтобы насладиться яблоками прошлого. Это разновидности яблока - Gravensteins, The Kings, красноватая розовая жемчужина, которые связывают нас с историей, но через движения пищи и вкусовые предпочтения становятся плодами будущего. | |
Разместил: energy555 30-11-2017, 08:18 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
 Название: Flavorwalla (Big Flavor. Bold Spices. A New Way to Cook the Foods You Love)
Автор: Floyd Cardoz
Издательство: Artisan
Жанр: Кулинария
Год издания: 2016
Страниц: 419
ISBN: 978-1-57965-711-6
Язык: Английский
Формат: AZW3/EPUB/PDF
Качество: хорошее
Размер: 57 Мб
В своих многочисленных успешно работающих ресторанах (включая знаменитый Tabla в Нью-Йорке) Флойд Кардоз сделал себе имя путем привнесения в повседневную еду чрезвычайно богатых ароматов, используя специи для превращения блюда в нечто совершенно особенное и запоминающееся. | |
Разместил: energy555 30-11-2017, 07:12 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Автор: Jess Pryles
Название: Hardcore Carnivore: Cook meat like you mean it
Издательство: Murdoch Books
Год: 2017
ASIN: B072LCPR77
Язык: English
Формат: epub
Размер: 12 mb
Страниц: 224
Hardcore Carnivore is a protein-packed cookbook for meat lovers everywhere. | |
Разместил: daromir 30-11-2017, 00:30 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
