|
 |
|
 |
|
|
 |
|  |
|
Название: Организация питания в детских учреждениях
Автор: Ведрашко В.Ф.
Издательство: Медицина
Год издания: 1969
Страниц: 279
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 3.66 Мб
2-е издание книги отличается от первого более полным изложением материала, содержит данные о консервировании продуктов для детского питания, о новом белковом продукте "белипе" и блюд из него.
Излагаются сведения о значении для растущего организма ребенка правильно организованного питания. Автор останавливается на значении для ребенка отдельных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов и воды) и их соотношении. Приводятся нормы питания детей раннего, ясельного, дошкольного и школьного возраста, нормы набора продуктов суточного рациона, меню с раскладкой продуктов соответственна возрасту детей, а также режиму питания.
Освещаются вопросы переваривания и усвоения пищи. Приводятся принципы кулинарно-технологической обработки продуктов и приготовления пищи, а также методика составления меню-раскладки. Приводится ряд таблиц, где указываются проценты отхода при холодной обработке продуктов и потери в весе при тепловой обработке мяса, рыбы, овощей, а также привар при изготовлении крупяных каш.
В книге имеется глава о питании детей при различных заболеваниях, содержится картотека блюд с раскладкой продуктов на 1 кг веса и 1 л выхода блюда.
Все таблицы второго издания книги переработаны согласно новым "Расчетным таблицам химического состава и питательной ценности пищевых продуктов", изданным в 1961 г. под редакцией Ф.Е. Будагяна.
Книга рассчитана на работников питания детских учреждений. | |
Разместил: RS 8-08-2016, 18:57 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
 |
|  |
|
|
|
|
|
|
| |
|
 Название: Сладкие блюда. Кисели, кремы, мусcы
Автор: Мельников Илья
Жанр: Кулинария
Издательство: Литрес
Год выпуска: 2012
Страниц: 29
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 10 Mb
«Обед обыкновенно заканчивается чем-нибудь сладким, и всякий по опыту знает, что это доставляет известное удовольствие, – писал И.П.Павлов. – Смысл дела, очевидно, таковой. Еда, начатая с удовольствием вследствие потребности в еде, должна и заканчиваться им же, несмотря на удовлетворение потребности, причем объектом этого удовольствия является вещество, почти не требующее на себя пищеварительной работы... – сахар». | |
Разместил: rogas86 8-08-2016, 18:49 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
 Название: Новейшая и полная поваренная книга въ двухъ частяхъ
Автор: Яценков Н.
Жанр: Кулмнарное пособие
Издательство: Типография Гиппиуса
Год выпуска: 1791
Страниц: 470
Язык: Русский (дореформенный)
Формат: djvu, pdf
Размер: 102 Mb
Часть 1, содержащая в себе: как раздроблять по частям всякаго роду мясо, узнавать его доброту, и приготовлять самыя вкусныя скоромныя и постныя кушанья; как огородные плоды приправлять, сушить и в прок заготовлять, с приобщением всяких пирожных, новейших рагу и соусов; также как разными образами составлять хороший уксус, солить огурцы, огородные коренья и грибы, делать масло, сыр и проч. | |
Разместил: rogas86 8-08-2016, 17:34 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
 Название: Организация питания детей в дошкольных учреждениях
Автор: Коллектив авторов
Жанр: Кулинария
Издательство: Просвещение
Год выпуска: 1990
Страниц: 210
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 23 Mb
В пособии даются конкретные рекомендации по организации питания детей от рождения до 7 лет, а также детей с отклонениями в состоянии здоровья, содержатся необходимые работникам дошкольных учреждений сведения о содержании основных пищевых веществ в различных продуктах детского питания, химическом составе диетических и низколактозных продуктов, способах приготовления некоторых праздничных и национальных блюд и т.д. | |
Разместил: rogas86 8-08-2016, 13:02 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
 Название: Venezia: Food & Dreams
Автор: Tessa Kiros
Издательство: Murdoch Books
ISBN: 1743366639
Год: 2016
Формат: epub
Размер: 53.85 MB
Язык: Английский
Страниц: 288
Еда - это лоскутное одеяло, в котором сшиты вместе народный язык, традиции и образ жизни. В этой книге Тесса Кирос показывает волшебство и очарование знаменитого итальянского города Венеция. Она вышивает рецепты этого города каналов, мостов и карнавалов вместе со своими собственными уникальными цветами и нитями. | |
Разместил: Ingvar16 7-08-2016, 19:56 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
 Название: Великолепные блюда из микроволновки. Лучшие рецепты
Автор: Смирнова Л.
Жанр: Кулинария
Издательство: Рипол Классик
Год выпуска: 2008
Страниц: 384
Язык: Русский
Формат: fb2, pdf
Размер: 33 Mb
Эта книга станет незаменимым помощником для хозяйки, которая не хочет или не может тратить уйму времени на приготовление пищи. В этом удобном кулинарном руководстве содержится множество оригинальных рецептов специально для микроволновой печи. | |
Разместил: rogas86 7-08-2016, 15:20 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
 Название: Полезное меню для мамы и малыша
Автор: Доброва Е.В., Хворостухина С.А.
Жанр: Кулинария
Издательство: Рипол Классик
Год выпуска: 2008
Страниц: 90
Язык: Русский
Формат: djvu, pdf
Размер: 12 Mb
С момента зачатия и до конца первого года жизни плод (а затем и младенец) активно развивается и растет. У него формируются все жизненно важные органы, устанавливаются и совершенствуются их функции. | |
Разместил: rogas86 7-08-2016, 14:43 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
 Название: Африканские рецепты Tupperware
Автор: Селезнев Александр
Жанр: Кулинария
Издательство: Tupperware
Год выпуска: 2010
Страниц: 16
Язык: Русский
Формат: fb2, djvu, pdf
Размер: 11 Mb
Буклет предоставит Вам оригинальные идеи экзотических блюд, рецепты которых были разработаны в сотрудничестве с известным кондитером Александром Селезневым.
Александр Селезнев - шеф-директор "Кондитерского дома Александра Селезнева", абсолютный чемпион России по кондитерскому мастерству, лауреат Кубка Мира по кулинарии в Люксембурге, золотой призер чемпионатов России по кондитерскому искусству. | |
Разместил: rogas86 7-08-2016, 11:54 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Консервируем дома. Самые вкусные маринады и соленья
Автор: Божена Мелосская
Издательство: Аргумент Принт
Год: 2013
Формат: pdf
Страниц: 256
Размер: 29,7 Мб
Язык: русский
Вкусные и богатые витаминами, сочные и хрустящие, яркие и праздничные консервированные маринады и соленья - прекрасная закуска к любому столу. Особенно они выручают, когда на пороге появляются нежданные гости и времени на готовку практически не остается. Здесь вы найдете лучшие и проверенные рецепты маринадов и солений на все случаи жизни. Готовьте в свое удовольствие! | |
Разместил: anechka1 6-08-2016, 11:52 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
 Название: Узбекский плов: Рецептура и технология, целебные и диетические свойства
Автор: Карим Махмудов
Язык: русский
Издательство: Узбекистан
Год: 1979
Формат: pdf
Страниц: 119
Размер: 38,9 Мб
За многовековую историю развития узбекской кулинарии возникли десятки различных рецептов и способов приготовления плова. Кандидат философских наук Карим Махмудов более 30 лет посвятил изучению узбекской домашней кулинарии, он — автор ряда книг по узбекским блюдам. | |
Разместил: 19Anton98 6-08-2016, 11:06 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
