Принципы обогащения и фортификации пищевых продуктов.
Технологические аспекты.
Товарные формы биологически активных добавок.
Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами.
Обогащение пищевых продуктов полифенолами, каротиноидами, жирными кислотами и фитостеринами.
Полезные для здоровья полиненасыщенные жирные кислоты, применяемые в обогащении пищевых продуктов.
Стабильность витаминов в обогащенных пищевых продуктах и биологически активных добавках.
Технологические аспекты обогащения пищевых продуктов микронутриентами.
Методы анализа, нормативные акты и вопросы безопасности.
Анализ содержания витаминов.
Анализ жирнокислотного состава пищевых продуктов.
Анализ содержания полифенольных антиоксидантов в обогащенных пищевых продуктах и биологически активных добавках.
Оценка биодоступности нутрицевтиков.
Стандарты Кодекс Алиментариус по обогащенным пищевым продуктам и биологически активным добавкам.
Европейское пищевое законодательство в области обогащенных пищевых продуктов и биологически активных добавок.
Безопасность витаминов и минеральных веществ, добавляемых к пищевым продуктам. Краткий обзор экспертных заключений международных экспертов.