Название: Микробиологические основы молочного производства: Справочник Автор: Банникова Л.А. и др. Жанр: Микробиология молока и молочных продуктов Издательство: Агропромиздат Год выпуска: 1987 Качество: Отсканированные страницы Формат: DjVu Размер: 11.1 MB Страниц: 400 Язык: Русский
Дана характеристика микроорганизмов, рассмотрены факторы, влияющие на их жизнедеятельность в молоке и молочных продуктах. Изложены способы сохранения производственных штаммов молочно-кислых бактерий. Большое внимание уделено описанию микробиологических процессов, происходящих при производстве и хранении продуктов, а также методам и организации микробиологического контроля.
Скачать Банникова Л.А. и др. - Микробиологические основы молочного производства: Справочник (1987) DjVu
|