Название: Санитария и гигиена молока и молочных продуктов Автор: Шингарева Т.И. Издательство: Минск: ИВЦ Минфина Год: 2007 Формат: pdf/djvu Страниц: 330 Для сайта:Mirknig.su Размер: 13 mb Язык: русский
В пособии изложены основы санитарного законодательства РБ. Представлена информация о пищевых инфекциях и отравлениях, передающихся с молоком и молочными продуктами, приведены санитарные нормативы, контроль качества молока и молочных продуктов на всех стадиях производства и хранения.
Проблема обеспечения населения продуктами питания, в том числе и молочными, в будущем не только не утратит свое первоначальное значение, но приобретет еще большую остроту, что связано прежде всего с ухудшением экологии, наращиванием темпов роста промышленного производства и др. Основной целью молочной промышленности является постоянное удовлетворение растущего спроса населения на высококачественные молочные продукты широкого ассортимента, безопасные для потребителей. Это требует внедрения в промышленность современных технологий, оборудования, а также подготовки высококвалифицированных кадров.
Для выпуска качественных молочных продуктов высокие требования предъявляются к качеству сырья, поступающею на предприятия молочной промышленности. Кроме того, на предприятиях необходимо поддерживать высокую санитарную культуру производства. При этом ответственная роль возлагается на администрацию и инженерно-технический персонал предприятий. Основы санитарии и гигиены должны быть доведены до всех работников молочной промышленности и регулярно проверяться путем проведения аттестаций.
Технология молока и молочных продуктов (1991) Название: Технология молока и молочных продуктов Автор: Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаева Л.В., Шилер Г.Г. Издательство: М.: Агропромиздат...
Оборудование предприятий молочного производства Название: Оборудование предприятий молочного производства Автор: Алимарданова М., Еркебаев М. Издательство: Фолиант Год: 2010 Cтраниц: 192 Формат:...
Технология молока и молочных продуктов (2006) Название: Технология молока и молочных продуктов Автор: Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В. и др. Издательство: КолосС Год: 2006 Страниц: 455...
Блюда из молочных продуктов Название: Блюда из молочных продуктов Автор: Дубенецкая М.М., Календо Л.В. Жанр: Кулинария Издательство: БелЭн Год выпуска: 1996 Страниц: 354 Язык:...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Санитария и гигиена молока и молочных продуктов 
