Введение ... 3
Значение виноградарства в народном хозяйстве ... 3
Общие сведения о культуре винограда ... 8
Биология виноградного растения ... 18
Культивируемые виды винограда, их биологическая и хозяйственная характеристика ... 18
Строение и развитие виноградного растения ... 41
Влияние внешних условий на рост, развитие и плодоношение винограда ... 119
Агротехника винограда ... 141
Размножение винограда и выращивание посадочного материала ... 142
Закладка новых виноградников ... 186
Системы ведения, формирование и обрезка виноградных кустов ... 215
Операции с зелеными частями куста ... 264
Искусственное и дополнительное опыление ... 273
Применение регуляторов роста ... 275
Устройство подпор для виноградных кустов и подвязка рукавов и побегов ... 276
Обработка почвы, орошение и удобрение виноградников 286
Защита винограда от зимних морозов и заморозков ... 321
Ликвидация повреждений виноградников морозами и заморозками ... 328
Пятнистый некроз старых частей куста и выпревание ... 333
Защита винограда от болезней и вредителей ... 335
Сбор урожая и способы предварительного определения урожая ... 343
Ремонт и реконструкция виноградников ... 351
Комплекс агротехнических мероприятий по уходу за молодыми и плодоносящими виноградниками ... 362
Частное виноградарство ... 374
Особенности культуры винограда в основных районах виноградарства СССР ... 374
Культура винограда на песках ... 404
Культура столовых сортов винограда ... 410
Научно-исследовательская работа ... 422
Виноделие ... 429
Классификация вин ... 429
Производственные помещения для выделки вин ... 433
Технологические емкости для производства и выдержки вин... 436
Машины и аппараты заводов первичного виноделия ... 443
Технологические схемы для получения белых столовых вин ... 458
Микроорганизмы виноградного сусла и вина ... 460
Технология белых и красных столовых сухих вин ... 470
Технология столовых полусладких, красных и десертных вин ... 483
Уход за вином при его хранении ... 489
Болезни, пороки и недостатки вина ... 496
Переработка отходов виноделия ... 500
Виноградарство и виноделие в зарубежных странах ... 503
Литература ... 510