Название: Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов Автор: Рогов И.А., Жаринов А.И., Воякин М.П. Издательство: СПб.: Изд-во РАПП Год: 2008 Cтраниц: 340 Формат: pdf Размер: 88 мб Язык: русский
В книге рассмотрены основные показатели качества мяса и мясопродуктов, принципы определения и регулирования пищевой, биологической и энергетической ценности готовой продукции. Показана роль состава и свойств основного сырья и ингредиентов, физико-химических и технологических факторов в формировании базовых характеристик мясных изделий. Рекомендуется для студентов направления 260300 и специальностей 260301, 240902, 200503, для специалистов, работающих в системе перерабатывающих отраслей АПК, а также для аспирантов и научных сотрудников.
Скачать Рогов И.А., Жаринов А.И., Воякин М.П. - Химия пищи: Принципы формирования качества мясопродуктов
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
Современные технологии переработки мясного сырья Название: Современные технологии переработки мясного сырья Автор: Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Юнусов Э. Ш., Хабибуллин Р. Э., Казан. нац. исслед....
Химия пищи (2007) Название: Химия пищи Автор: Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И. Издательство: М.: КолосС Год: 2007 Cтраниц: 853 Формат: pdf Размер: 45 мб Язык:...
Общая технология мяса и мясопродуктов Название: Общая технология мяса и мясопродуктов Автор: Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Издательство: М.: Колос Год: 2000 Формат: pdf Страниц:...
Биотехнология мяса и мясопродуктов. Курс лекций Название: Биотехнология мяса и мясопродуктов. Курс лекций Автор: Рогов И.А., Жаринов А.И., Текутьева Л.А., Шепель Т.А Издательство: ДеЛи принт Год:...
Химмотология (1986) Название: Химмотология Автор: Гуреев А.А., Фукс И.Г., Лашхи В.Л. Издательство: М.: Химия Год: 1986 Cтраниц: 368 Формат: pdf Размер: 19 мб Язык:...
Технология мяса и мясопродуктов Название: Технология мяса и мясопродуктов Автор: М.Б. Баткибекова, Б.С.Тамабаева, А.С.Султанкулова, Б.Б.Стамбекова Издательство: ИЦ «МОК» Год: 2003...
Качество мяса и мясопродуктов Название: Качество мяса и мясопродуктов Автор: Заяс Ю.Ф. Издательство: Легкая и пищевая пром-сть Год: 1981 Формат: djvu Страниц: 480 Размер: 14.3 Мб...
Аналитическая химия. В 2-х книгах Название: Аналитическая химия. В 2-х книгах Автор: Пилипенко А.Т., Пятницкий И.В. Издательство: М.: Химия Год: 1990 Формат: djvu Размер: 14 mb Язык:...
Методы исследования мяса и мясных продуктов Название: Методы исследования мяса и мясных продуктов Автор: Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Издательство: М.: Колос Год: 2001 Cтраниц: 376...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов 
