Название: Химия пищи Автор: Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И. Издательство: М.: КолосС Год: 2007 Cтраниц: 853 Формат: pdf Размер: 45 мб Язык: русский
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д. ). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также направлению "Биотехнология" по специальности "Пищевая биотехнология".
Скачать Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И. - Химия пищи
Химия субтропических и пищевкусовых продуктов Название: Химия субтропических и пищевкусовых продуктов Автор: Г. Касьянов, И. Мохначев, И. Татарченко Издательство: Академия Год: 2003 Страниц: 256...
Пищевая химия. Курс лекций Название: Пищевая химия. Курс лекций Автор: Мусульманова М.М. Издательство: Бишкек: Текник Год: 2012 Формат: pdf Страниц: 65 Размер: 14 mb Язык:...
Биологическая химия Название: Биологическая химия Автор: В. К. Кухта, Т. С. Морозкина, Э. И. Олецкий, А. Д. Таганович Издательство: Асар, Бином Год: 2008 Страниц: 688...
Пищевая химия (2007) Название: Пищевая химия Автор: Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Издательство: СПб.: ГИОРД Год: 2007 - Изд. 4-е, исправ. и допол....
Методы исследования мяса и мясных продуктов Название: Методы исследования мяса и мясных продуктов Автор: Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Издательство: М.: Колос Год: 2001 Cтраниц: 376...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Химия пищи (2007) 
