Название: Виноградные вина Автор: Валуйко Г.Г. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1978 Cтраниц: 254 Формат: pdf Размер: 17 мб Язык: русский
В книге обобщены результаты многолетних исследований ВНИИВиВ «Магарач» по созданию новой технологии вина, проводимых при участии и под руководством автора. В ней систематизирован большой фактический материал, накопленный за последние годы в области химии, биохимии и технологии виноградных вин, а также современного аппаратурного оформления процессов их производства, описана современная технология производства столовых сухих, полусухих и полусладких, крепких и десертных вин. Подробно рассматриваются процессы, происходящие на различных стадиях приготовления виноградных вин: при брожении сусла и мезги, экстракции ароматических, красящих и дубильных веществ, при яблочно-молочном брожении, при технологических обработках, выдержке, спиртовании, сульфитации, при внесении ферментных препаратов и др. В книге в краткой форме приведены основные рекомендации по стабилизации вин против различных видов помутнений с использованием последних достижений в этой области как в СССР, так и за рубежом.
Вина, напитки, коктейли в домашних условиях Название: Вина, напитки, коктейли в домашних условиях Автор: Гугучкина Т.И., Агеева Н.М. Издательство: Советская Кубань Год: 1992 Cтраниц: 50 Формат:...
Истина в вине Название: Истина в вине Автор: Хиабахов Т.С. Язык: Русский Издательство: Приазовский край Год: 1992 Страниц: 96 Формат: djvu Размер: 10.1 Мб В книге...
Основы биохимии виноделия Название: Основы биохимии виноделия Автор: Родопуло А.К. Издательство: Легкая и пищевая промышленность Год: 1983 Формат: DJVU Страниц: 240 Размер: 15...
Французские вина Название: Французские вина Автор: Гусев И.Е. Жанр: О вине Издательство: АСТ; Харвест Год выпуска: 2005 Страниц: 336 Язык: Русский Формат: pdf Размер:...
Вина Грузии Название: Вина Грузии Автор: Мехузла Н.А. Издательство: Издательство Жигульского Год: 2003 Формат: PDF Страниц: 296 Размер: 64 Мб В книге описаны...
Химия коньяка и бренди Название:Химия коньяка и бренди Автор: Скурихин И.М. Жанр: Химия Издательство: ДеЛи принт Год: 2005 ISBN: 5-94343-095-4 Качество: Отсканированные...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Виноградные вина 
