Название: Подходы к созданию функциональных продуктов питания Автор: Бобренева И.В. Издательство: СПб.: ИЦ Интермедия Год: 2012 Cтраниц: 465 Формат: pdf Размер: 12 мб Язык: русский
В книге представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов.
Скачать Бобренева И.В. Подходы к созданию функциональных продуктов питания
|