Название: Технология консервирования Автор: Гореньков Э.С. и др. Издательство: М.: Агропромиздат Год: 1987 Cтраниц: 350 Формат: pdf Размер: 34 мб Язык: русский
Освещены технологические процессы производства консервов из плодов и овощей, сортировка, мойка, измельчение сырья, различные тепловые процессы, а также вопросы технологии производства отдельных видов консервов. Включен материал по комплексной переработке растительного сырья. Для учащихся средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология консервирования плодов и овощей".
Скачать Гореньков Э.С. и др. - Технология консервирования
|