 Название: Плодоовощные пюре в производстве продуктов
Автор: Василенко З.В., Баранов В.С.
Издательство: М.: Агропромиздат
Год: 1987
Cтраниц: 126
Формат: pdf
Размер: 23 мб
Язык: русский
Технологические свойства плодовоовощных пюре.
Особенности состава и строения растительных тканей.
Состав и свойства пектиновых веществ.
Физико-химические изменения плодов и овощей при гидротермической обработке.
Технология продуктов с овощным пюре.
Соусы на основе овощных пюре с растительным маслом.
Майонезы пасты с овощным пюре.
Мороженое с овощным стабилизатором.
Изделия из теста с овощным пюре.
Технология продуктов с яблочно-пектиновой пастой.
Получение яблочно-пектиновой пасты из выжимок яблок.
Яблочный формовой мармелад с пониженным содержанием сахара.
Яблочный пластовой мармелад.
Фруктовые конфетные массы.
Фруктово-ягодные начинки для карамели.
Конфеты "Клубничный грильяж".
Зефир бело-розовый.
Песочное печенье.
Пряники.
Мороженое, стабилизированное яблочно-пектиновой пастой.
Технология продуктов с использованием пюре из выжимок черноплодной рябины.
Полученый пюре из выжимок черноплодной рябины.
Яблочный мармелад.
Желейный формовой мармелад.
Лукум.
Начинки для карамели.
Драже.
Заключение.
Список использованной литературы.
Скачать Василенко З.В., Баранов В.С. Плодоовощные пюре в производстве продуктов
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Плодоовощные пюре в производстве продуктов 
