Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology, 3rd editionКНИГИ » ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА
Название: Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology,3rd edition Автор: Minifie, B.W. Издательство: Springer Год: 1989 Формат: pdf Страниц: 899 Размер: 82,8 МБ Язык: English
Recognised as the industry standard, this definitive guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. The technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures are emphasized: formulations and recipes are used as needed to supplement explanations and to advance understanding of a particular process. Other areas include raw materials, emulsifiers, replacers and compounds, ingredients, sweeteners, starches and colors, applied methods, food value, packaging and entomology.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
Chocolate science and technology. Second edition Название: Chocolate science and technology. Second edition Автор: Afoakwa, Emmanuel Ohene Издательство: John Wiley & Sons Inc Год: 2016 Формат:...
The Art and Craft of Chocolate Название: The Art and Craft of Chocolate Автор: Nathan Hodge Издательство: Quarry Books Год: 2018 Формат: EPUB Размер: 26 Мб Язык: английский /...
Making Chocolate: From Bean to Bar to S'more Название: Making Chocolate: From Bean to Bar to S'more Автор: Dandelion Chocolate Издательство: Clarkson Potter Год: 2017 Формат: EPUB Размер: 273 Мб...
Confectionery Science and Technology Автор: Richard W. Hartel, Joachim H. von Elbe, Randy Hofberger Название: Confectionery Science and Technology Издательство: Springer Год: 2017 ISBN:...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology, 3rd edition 
