Производство мягких сыров

Производство мягких сыров КНИГИ » ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА

Название: Производство мягких сыров
Автор: Макарьин А.М.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1971 - 2-е изд., перераб. и доп.
Cтраниц: 127 с.: ил.
Формат: pdf/djvu
Размер: 53 мб
Язык: русский

Книга состоит из двух частей. В общей части изложены принципы классификации мягких сыров; описана микрофлора этих сыров, ее значение при созревании сыра и влияние на вкус; излагаются требования, предъявляемые к качеству молока как сырью для производства мягких сыров; дана общая технология их.
В специальной части описаны особенности технологии, биохимических и микробиологических процессов отдельных видов сыра; указаны пороки сыров, причины их возникновения и методы предотвращения.
Книга предназначена для мастеров и технологов сыродельных заводов.

Скачать Макарьин А.М. Производство мягких сыров

Скачать с turbo.to

НЕ РАБОТАЕТ TURBOBIT.NET? ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ЖМИ СЮДА!

Автор: rivasss 2-04-2022, 23:53 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Технология производства сыров : учебное пособие Название: Технология производства сыров : учебное пособие Автор: Сухова И.В. , Коростелева Л.А. , Романова Т.Н. , Баймишев Р.Х. Издательство:...

Справочник сыродела (2011) Название: Справочник сыродела Автор: Лях В.Я., Шергина И.А., Садовая Т.Н. Издательство: СПб: Профессия Год: 2011 Страниц: 680 Формат: PDF Размер: 41...

Технология сыроделия Название: Технология сыроделия Автор: Погожева Н.Н. Издательство: МарГУ Год: 2007 Формат: pdf Страниц: 137 Размер: 11,2 Mb Язык: Русский В...

Сыроделие (1973) Название: Сыроделие Автор: Диланян З.Х. Издательство: Пищевая промышленность Год: 1973 Страниц: 400 Формат: pdf Размер: 16 mb Качество: хорошее В...

Технология сыра и других молочных продуктов Название: Технология сыра и других молочных продуктов Автор: Крусь Г.Н. и др. Издательство: М.: Колос Год: 1992 Cтраниц: 320 Формат: pdf Размер: 13...

Технология мягких сыров Название: Технология мягких сыров Автор: Николаев А.М. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1980 Cтраниц: 210 Формат: pdf Размер: 19 мб...

Технология сыра (3-е издание) Название: Технология сыра Автор: Николаев А.М., Малушко В.Ф. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1977 - Издание 3-е, перераб. и доп....

Технология сыра и продуктов переработки сыворотки Название: Технология сыра и продуктов переработки сыворотки Автор: Соколова 3.С. и др. Издательство: М.: Агропромиздат Год: 1992 Cтраниц: 335...

Сыроделие Название: Сыроделие Автор: Диланян З. Х. Издательство: Легкая и пищевая промышленность Год: 1984 Формат: PDF Качество: Отсканированные страницы...

Производство сыра Название: Производство сыра Автор: Шингарева Т.И., Раманаускас Р.И. Издательство: ИВЦ Минфина Год: 2008 Страниц: 384 ISBN: 978-985-6847-70-0 Формат:...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.