Название: Технология полуфабрикатов из животного и растительного сырья Автор: Бурова Т.Е., Филиппов В.И. Издательство: Троицкий мост Год: 2020 Cтраниц: 210 Формат: pdf Размер: 24 мб Язык: русский
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления охлажденных и замороженных полуфабрикатов из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлениям 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также бакалавров, обучающихся по направлениям 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» (программы «Технология консервов и пищеконцентратов», «Хлебопекарное и кондитерское производство», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»), 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (программы «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология рыбы и рыбных продуктов»), 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» (программы «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»).
Скачать Бурова Т.Е., Филиппов В.И. Технология полуфабрикатов из животного и растительного сырья
Технология цельномолочных продуктов и мороженого Название: Технология цельномолочных продуктов и мороженого Автор: Забодалова Л. А., Евстигнеева Т. Н. Издательство: Лань Год: 2021 6-е изд. Формат:...
Технология кондитерских изделий (2020) Название: Технология кондитерских изделий Автор: Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С. Издательство: Лань Год: 2020 - 5-е изд. Cтраниц: 156...
Современные методы анализа мяса и мясопродуктов Название: Современные методы анализа мяса и мясопродуктов Автор: Юнусов Э. Ш., Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Хабибуллин Р. Э., Маргулис А. Б.,...
Русский язык и культура речи Название: Русский язык и культура речи Автор: Егорова Н. В. Издательство: Оренбургский гос. ун- т Год: 2017 Формат: pdf Страниц: 104 Для сайта:...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология полуфабрикатов из животного и растительного сырья 
