Применение холода в пищевой промышленности. Справочник

Применение холода в пищевой промышленности. Справочник КНИГИ » ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

Название: Применение холода в пищевой промышленности. Справочник
Автор: Быков А.В. (гл. ред.)
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1979
Количество страниц: 273
Язык: русский
Формат: DjVu
Размер: 10,16 Мб

Настоящий справочник входит в серию "Холодильная техника".
В нем рассмотрены основы охлаждения, замораживания и размораживания мяса, молока и птицы, описаны процессы, связанные с холодильной обработкой сырья на предприятиях мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности. Изложены вопросы холодильного хранения мяса, молока, птицы и продуктов их переработки. Приведены технологические режимы холодильной обработки и даны оптимальные условия хранения продуктов на холодильниках. Рассмотрены аппараты, применяемые для замораживания мяса, птицы, яичного меланжа и некоторых молочных продуктов. Особое внимание уделено производству мороженого.
Книга предназначена для специалистов мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности.

turbobit
2bay

ОТСУТСТВУЕТ ССЫЛКА/ НЕ РАБОЧАЯ ССЫЛКА ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ПИШИМ СЮДА!

Автор: Belka01 12-02-2024, 18:10 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко) Название: Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко) Автор: Ковалева О. А., Здрабова Е. М. Издательство: Лань Год:...

Консервирование мяса холодом Название: Консервирование мяса холодом Автор: Яспер В., Плачек Р. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1980 Формат: pdf Страниц: 120 Размер:...

Технология переработки молока и мяса Название: Технология переработки молока и мяса Автор: Погосян Давид Гарегинович Год: 2017 Формат: pdf Издательство: РИО ПГАУ Страниц: 193 Для сайта:...

Технология мясо- и птицепродуктов Название: Технология мясо- и птицепродуктов Автор: Рейн Л.М., Мищенко Е.П., Грицай Н.П., Хохлова З.В. Издательство: М: Пищевая промышленность Год:...

Оборудование предприятий молочного производства Название: Оборудование предприятий молочного производства Автор: Алимарданова М., Еркебаев М. Издательство: Фолиант Год: 2010 Cтраниц: 192 Формат:...

Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов Название: Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов Автор: Филиппов В.И., Кременевская М.И., Куцакова В.Е. Издательство: ГИОРД...

Справочник технолога молочного производства: Том 7. Оборудование молочных предприятий Название: Справочник технолога молочного производства: Том 7. Оборудование молочных предприятий Автор: Самойлов В.А., Нестеренко П.Г., Толмачев О.Ю.;...

Переработка мяса птицы Название: Переработка мяса птицы Автор: Сэме Р. А. Издательство: Профессия Год: 2007 Формат: PDF Страниц: 436 Размер: 7 Mb В книге подробно описаны...

Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса Название: Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса Автор: Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Издательство: М.: КолосС...

Технология мяса и мясных продуктов Название: Технология мяса и мясных продуктов Автор: Винникова Л.Г. Издательство: ИНКОС Год: 2006 Cтраниц: 602 Формат: djvu Размер: 11 мб Язык:...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.