Сырье и материалы рыбной промышленностиКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Сырье и материалы рыбной промышленности Автор: Сафронова Т.М., Дацун В.М., Максимова С.Н. Издательство: Лань Год: 2013 Страниц: 336 ISBN: 978-5-8114-1464-2 Формат: PDF Размер: 11 Мб Язык: русский
В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалы рыбной отрасли. Для студентов (курсантов) высших и средних образовательных учреждений, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения", а также широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией водных биоресурсов, работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания.
Скачать Сафронова Т.М. и др. - Сырье и материалы рыбной промышленности
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
Микробиология продуктов животного происхождения Название: Микробиология продуктов животного происхождения Автор: Красникова Л.В. Издательство: ТМ Год: 2016 Cтраниц: 300 Формат: pdf Размер: 11 мб...
Технология рыбного фарша Название: Технология рыбного фарша Автор: Колаковский Э. Издательство: М.: Агропромиздат Год: 1991 Страниц: 220 с.: ил. ISBN: 5-10-002019-9 Формат:...
Справочник по производству мороженого Название: Справочник по производству мороженого Автор: Оленев Ю.А., Творогова А.А., Казакова Н.В., Соловьёва Л.Н. Издательство: М.: ДеЛи принт Год:...
Технология переработки рыбы и морепродуктов Название: Технология переработки рыбы и морепродуктов Автор: Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцов А.Б., Студенцова Н.А., Шалак М.В Издательство: МарТ...
Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении Название: Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении Автор: Меледина Т. В. Издательство: Профессия Год: 2003 Формат: PDF Страниц: 318 Размер: 25...
Копчение рыбы Название: Копчение рыбы Автор: Слапогузова З.В. Издательство: ВНИРО Год: 2007 Страниц: 169 Язык: Русский Формат: pdf Размер: 30.8 Мб Дана краткая...
Справочник кожевника. Сырье и материалы Название: Справочник кожевника. Сырье и материалы Автор: Афанасьева Р.Я., Афонская Н.С., Бернштейн М.М. — Под ред. Зурабяна К.М. Издательство:...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Сырье и материалы рыбной промышленности 
