Название: Разделка мяса Автор(ы): Забашта А.Г. и др. Издательство: КолосС Год: 2010 Страниц: 455 Формат: PDF Размер: 27 Мб Язык: русский
Приведены характеристики мясного сырья, правила входного контроля, приемки и подготовки мяса к производству. Изложены схемы разделки мясного сырья для производства широкого ассортимента мясных продуктов из мяса убойных и диких животных различных видов, птицы в соответствии с действующими нормативными документами, а также со стандартами Европейской экономической комиссии Организации Объединенных Наций (ЕЭК ООН). Рассмотрена система кодирования разных видов мяса и отрубов МАКПТ/СЕК, применяемая в США, Канаде и странах ЕЭС. Для специалистов мясоперерабатывающей промышленности и предприятий торговли. Книга может быть полезна также студентам вузов и других профессиональных образовательных учреждений.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (2014) Название: Приготовление блюд из мяса и домашней птицы Автор: Самородова И.П. Издательство: М.: Академия Год: 2014 Формат: pdf Страниц: 128 Размер:...
Технология переработки мяса. Немецкая практика Название: Технология переработки мяса. Немецкая практика Автор: Кайм Г. Издательство: СПб.: Профессия ISBN: 5-93913-088-7 Год: 2008 Формат: PDF ...
Технология мясных и мясосодержащих консервов Название: Технология мясных и мясосодержащих консервов Автор: Забашта А.Г. Издательство: М.: КолосС Год: 2012 Страниц: 440 Формат: PDF Размер: 27 Мб ...
Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров Название: Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров Автор: Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Туров А.С. Издательство: МарТ Год: 2001 Cтраниц: 192...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Разделка мяса (2010) 
