Название: Кондитер-профессионал Автор: Шестакова Т.И. Издательство: М.: Дашков и К° Год: 2004 Формат: pdf Страниц: 400 Размер: 12 mb Язык: Русский
В пособии полно освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, технология их приготовления, требования к качеству. В книгу включено описание новых видов полуфабрикатов, сырья, производства изделий из нового сырья. Даются рецепты профессионального приготовления тортов, пирожных, пирогов, печенья, пиццы, кексов. Книга адресована учащимся профессиональных училищ и студентам колледжей, а также будет полезна тем, кто хочет самостоятельно научиться кондитерскому искусству.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (2014) Название: Приготовление блюд из мяса и домашней птицы Автор: Самородова И.П. Издательство: М.: Академия Год: 2014 Формат: pdf Страниц: 128 Размер:...
Технология приготовления пищи (2018) Название: Технология приготовления пищи Автор: Богушева В. И. Издательство: Феникс Год: 2018 - 3-е изд. Cтраниц: 376 с. : ил. Формат: pdf (ocr)...
Пособие для кондитера Название: Пособие для кондитера Автор: Н.Г. Бутейкис, Н.Ф. Суркова Издательство: М., «Экономика» Год издания: 1972 Язык: русский Формат: pdf Размер: ...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Кондитер-профессионал 
