Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырьяКНИГИ » ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА
Название: Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья Автор: Давлетов З. Х. Издательство: Лань Год: 2021 Cтраниц: 424, цвет. и ч/б ил. Формат: pdf (ocr) Размер: 31 мб Язык: русский
Пособие составлено по программе подготовки биологов высшего образования, специализация «Охотоведение». В нем изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц, технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных, временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях, технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием, органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции. Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов. Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь и жир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина, рога и копыта, перо-пуховое и растительное сырье. Пособие может быть использовано студентами, магистрантами, аспирантами сельскохозяйственных и лесохозяйственных вузов, также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы.
Скачать Давлетов З. Х. Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья
Технология приготовления пищи (2018) Название: Технология приготовления пищи Автор: Богушева В. И. Издательство: Феникс Год: 2018 - 3-е изд. Cтраниц: 376 с. : ил. Формат: pdf (ocr)...
Технология производства продукции растениеводства Название: Технология производства продукции растениеводства Автор: Гатаулина Г.Г., Объедков М.Г., Долгодворов В.Е. Издательство: Колос Год: 1995...
Технология приготовления пищи Название: Технология приготовления пищи Автор: Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А.; Под ред. Николаевой М.А. Издательство: М.: Омега-Л Год:...
Технология мяса и мясных продуктов Название: Технология мяса и мясных продуктов Автор: Винникова Л.Г. Издательство: ИНКОС Год: 2006 Cтраниц: 602 Формат: djvu Размер: 11 мб Язык:...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья 
