Название: Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности Автор: Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П. Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность Год: 1983 - 3-е изд., перераб. и дополн. Cтраниц: 432 Формат: djvu Размер: 11 мб Язык: русский
В учебнике описано оборудование транспортировки и хранения молока. Большое внимание уделено рассмотрению оборудования для механической и тепловой обработки, применяемого в молочной промышленности. Специальный раздел посвящен оборудованию для выработки молочных продуктов, а также оборудованию для подготовки продуктов к реализации и общезаводского назначения.
Краткое содержание: Транспортные цистерны и емкости хранения. Емкости технологического и межоперационного назначения. Трубопроводы, насосы и пневматические транспортные системы. Фильтры, фильтр-прессы и мембранные фильтрационные аппараты. Гомогенизаторы и гомогенизаторы-пластификаторы. Сепараторы и центрифуги. Установки для термовакуумной обработки, нагревания и охлаждения молока (сливок). Оборудование для пастеризации и стерилизации. Фризеры и морозильные аппараты. Маслоизготовители и маслообразователи. Аппараты и установки для выработки натуральных и плавленых сыров. Оборудование для производства творога и творожных изделий. Установки и аппараты для производства сгущенных молочных продуктов. Установки для сушки молока и молочных продуктов. Оборудование для фасовки и упаковки молочных продуктов. Оборудование для количественного учета сырья, продукции и инспекции их качества в технологических линиях. Машины для мойки возвратной тары и системы циркуляционной мойки технологического оборудования.
Скачать Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности - Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П.
|