Добавить в избранное
Форум
Правила сайта "Мир Книг"
Группа в Вконтакте
Подписка на книги
Правообладателям
Найти книгу:
Навигация
Вход на сайт
Регистрация



Популярные книги



Приготовление соусов
Название: Приготовление соусов
Автор: Ануфриев В.М.
Издательство: Госторгиздат
Год: 1955
Страниц: 88
Формат: pdf
Размер: 10 mb
Качество: хорошее

В настоящем издании изложена технология приготовления 128 соусов различных наименований. Пособие разработано для оказания помощи поварам в повышении их квалификации.
Соусы являются приправой для большинства мясных, рыбных, овощных и других вторых блюд. Они дают воз­можность разнообразить вкус, внешний вид пищи, приго­товляемой из одного и того же продукта, а также сделать ее более сочной. Соусы, в состав которых входит сливоч­ное или растительное масло, яйца, значительно повышают калорийность кулинарных изделий.
Правильный подбор соусов к блюдам имеет большое значение, так как от соуса зависит во многом вкус, внеш­ний вид и питательность пищи.
При подборе соусов руководствуются вкусовым соче­танием соуса с основным продуктом блюда, а также необходимостью увеличения сочности, питательности и улучшения внешнего вида кулинарного изделия.

Краткое содержание:
Назначение соусов
Классификация соусов
Рабочее место повара, оборудование, посуда и инвентарь цеха
Полуфабрикаты для соусов
Горячие соусы
Холодные соусы и заправки
Отпуск и хранение соусов и заправок

Загрузить книгу «Приготовление соусов»











Нерабочая ссылка? Вам СЮДА


Успейте скачать!!!
Ссылки на скачивание книг ЗАПРЕЩЕННЫХ ИЗДАТЕЛЬСТВ удаляются через 3 дня с момента публикации и заменяются (по договору с АЗАПИ) партнерскими ссылками магазина LITRES!



Автор: АлександрШе 4-11-2016, 17:11 | Напечатать |
 
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.




С этой публикацией часто скачивают:

    Рыбные блюда Рыбные блюда Название: Рыбные блюда Автор: Маслов Л.А., Бикке Р.П. Цикл/серия: Библиотека повара Жанр: Кулинария Издательство: Госторгиздат Год выпуска: 1963...

    Фаршированные блюда и блюда из грибов Фаршированные блюда и блюда из грибов Название: Фаршированные блюда и блюда из грибов Автор: Ионова А. Издательство: Клуб семейного досуга Год: 2010 Cтраниц: 96, цвет.ил. Формат: pdf...

    Блюда из мяса Блюда из мяса Название: Блюда из мяса Автор: Ахремчик Р.В., Крутько В.Н. Издательство: Беларуская Энцыклапедыя Год: 1995 Формат: PDF Страниц: 287 Размер: 15,9 MB...

    Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие Название: Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие Автор: Доброва Елена Издательство: РИПОЛ классик Год: 2014 Страниц: 170, цв. ил. Язык: Русский...

    Соусы, кетчупы, приправы Соусы, кетчупы, приправы Название: Соусы, кетчупы, приправы Автор: Махно В. Издательство: Слово Год: 2004 Формат: Djvu Страниц: 25 Размер: 10.6 Мб Язык: русский В этой книге...

    Блюда для пикника Блюда для пикника Название: Блюда для пикника (Питание и здоровье) Автор: Марта Тиволи Издательство: Профиздат ISBN: 978-5-255-01545-0 Год издания: 2007 Страниц: 122...

    Салаты и соусы Салаты и соусы Название: Салаты и соусы Автор: Здобнов А., Шульман З. Жанр: Кулинария Издательство: Полграфкнига Год выпуска: 1992 Страниц: 53 Язык: Русский...

    Фарши, начинки, паштеты, соусы Фарши, начинки, паштеты, соусы Название: Фарши, начинки, паштеты, соусы Автор: А. Калинина Жанр: Кулинария Издательство: Мультипресс Год выпуска: 2011 Страниц: 288 Язык: Русский...

    Соусы, специи Соусы, специи Название: Соусы, специи Автор: Коллектив авторов Цикл/серия: Библиотека повара Жанр: Кулинария Издательство: Госторгиздат Год выпуска: 1959 Страниц:...

    Секреты французской кухни Секреты французской кухни Название: Секреты французской кухни Автор книги: не указан Издательство: Правда Севера (Архангельск) Год выпуска: 1990 Формат: PDF Страниц: 98 Язык:...

    1000 рецептов старинной кухни 1000 рецептов старинной кухни Название: 1000 рецептов старинной кухни Автор: Новикова Л.П. Год издания: 1993 Издательство: М: СП «Эллис Лак» Страниц: 354...

    Блюда иностранной кухни Блюда иностранной кухни Название: Блюда иностранной кухни Автор: Фесенко Г.П., Куцелепо П.И., Василюк П.А. Издательство: К.: Вища школа Год: 1973 Страниц: 168 Формат: PDF...

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent





Нажимая на кнопку "Отправить", Вы даете согласие на обработку персональных данных, а также подтверждаете условия "Политики конфиденциальности" настоящего сайта.


 MirKnig.Su  ©2017     При использовании материалов библиотеки обязательна обратная активная ссылка    Политика конфиденциальности