|
 Название: Рыбные блюда
Автор: Маслов Л.А., Бикке Р.П.
Цикл/серия: Библиотека повара
Жанр: Кулинария
Издательство: Госторгиздат
Год выпуска: 1963
Страниц: 99
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 26 Mb
Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления вторых горячих рыбных блюд, горячих закусок из рыбы, крабов, раков, устриц, мидий, морского гребешка, а также соусов (152 наименования). Приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов весом нетто, в граммах на порцию. В некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд авторы настоящей книги предусматривают дополнительную закладку сырья. Определяя вес каждого из дополнительно введенных продуктов, авторы руководствовались нормативными и расчетными таблицами Сборника рецептур.
Скачать Рыбные блюда
|
Автор: _аdmin_ 28-10-2017, 14:25 | Напечатать |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
 |
Сладкие блюда, напитки 1966 Название: Сладкие блюда, напитки Автор: Абатуров П.В., Цыпленков Н.П. Издательство: Экономика Год: 1966 Формат: pdf Страниц: 125 (сдвоенные) Размер:... |
|
 |
Мясные блюда Название: Мясные блюда Авторы: Сергей Романович Грознов, Филипп Петрович Никашин Издательство: М.: Государственное издательство торговой литературы... |
|
 |
Библиотечка повара: Рыбные блюда Название: Библиотечка повара: Рыбные блюда Автор: Старостина Л.А., Добросовестная Р.В. Издательство: М.: Экономика Год: 1976 Cтраниц: 138 Формат: pdf... |
|
 |
Вегетарианские блюда Название: Вегетарианские блюда Автор: Коллектив авторов Цикл/серия: Библиотека повара Жанр: Кулинария Издательство: Экономика Год выпуска: 1980... |
|
 |
Холодные блюда и закуски Название: Холодные блюда и закуски Автор: Григорьев П.Я. Цикл/серия: Библиотека повара Жанр: Кулинария Издательство: Государственное издательство... |
|
 |
Оформление и отпуск блюд Название: Оформление и отпуск блюд Автор: Бикке Р. П., Воробьев А. И. Цикл/серия: Библиотека повара Жанр: Кулинария Издательство: Экономика Год... |
|
 |
Сладкие блюда. Напитки Название: Сладкие блюда. Напитки Автор: Абатуров П.В., Цыпленков Н.П. Издательство: Госторгиздат Год: 1959 Формат: pdf Страниц: 117 Размер: 28.4 Мб... |
|
|
 |
Соусы, специи Название: Соусы, специи Автор: Коллектив авторов Цикл/серия: Библиотека повара Жанр: Кулинария Издательство: Госторгиздат Год выпуска: 1959 Страниц:... |
|
 |
Мясные блюда (1958) Название: Мясные блюда Автор: Грознов С., Никашин Ф. Издательство: Госторгиздат Год: 1958 Страниц: 280 Формат: pdf Размер: 16 Мб Язык: русский ... |
|
|
|
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Рыбные блюда 
