Название: Пищевая химия. Добавки Автор(ы): Донченко Л.В. Издательство: Юрайт Год: 2019 Страниц: 225 Формат: PDF Размер: 12 Мб Язык: русский
В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для обучающихся в вузах, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов НИИ, организаций и предприятий агропромышленного комплекса.
Оглавление
Предисловие Глава 1. Классификация и безопасность пищевых добавок Глава 2. Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов Глава 3. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов Глава 4. Вещества, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов Глава 5. Пищевые добавки, замедляющие микробиологическую и окислительную порчу пищевого сырья и готовых продуктов Глава 6. Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов (технологические средства) Глава 7. Вспомогательные материалы Краткий словарь терминов Рекомендуемая литература Приложения
Применение пищевых добавок в индустрии напитков Название: Применение пищевых добавок в индустрии напитков Автор: Сарафанова Л.А. Издательство: Пpофeccия Год: 2007 Cтраниц: 240 Формат: pdf Размер:...
Пищевые добавки: Энциклопедия Название: Пищевые добавки. Энциклопедия Автор: Сарафанова Л.А. Издательство: СПб: Гиopд Год: 2004 - 2-е изд., исправ. и допол. Cтраниц: 809 Формат:...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Пищевая химия. Добавки 
