Название: Химия пищи Автор: Антипова Л. В., Дунченко Н. И. Издательство: Лань Год: 2020 Cтраниц: 856 Формат: pdf Размер: 79 мб Язык: русский
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
История и география биотехнологий Название: История и география биотехнологий Автор: Музафаров Е.Н. Издательство: Лань Год: 2021 Формат: PDF Страниц: 344 Размер: 19 Mb Язык: Русский ...
Неорганическая химия (в 3-х томах) Название: Неорганическая химия (в 3-х томах) Автор: Под ред. Третьякова Ю.Д. Издательство: М.: Академия Год: 2004, 2007 Cтраниц: 980 Формат: djvu...
Химия пищи (2007) Название: Химия пищи Автор: Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И. Издательство: М.: КолосС Год: 2007 Cтраниц: 853 Формат: pdf Размер: 45 мб Язык:...
Химия субтропических и пищевкусовых продуктов Название: Химия субтропических и пищевкусовых продуктов Автор: Г. Касьянов, И. Мохначев, И. Татарченко Издательство: Академия Год: 2003 Страниц: 256...
Общая химия (2011) Название: Общая химия Автор: Коровин Н.В. Издательство: Академия Год: 2011 Страниц: 496 Формат: DJVU Размер: 19,9 mb Изложены современные...
Пищевая химия. Курс лекций Название: Пищевая химия. Курс лекций Автор: Мусульманова М.М. Издательство: Бишкек: Текник Год: 2012 Формат: pdf Страниц: 65 Размер: 14 mb Язык:...
Промышленная органическая химия Название: Промышленная органическая химия Автор: Теддер Дж., Нехватал А., Джубб А. Издательство: М.: Мир Год: 1977 Cтраниц: 704 Формат: pdf Размер:...
Химия окружающей среды Автор: под ред Бокриса Дж. Название: Химия окружающей среды Издательство: М.: Химия Год: 1982 Формат: pdf Размер: 32Мб Страниц:672 Является...
Биологическая химия Название: Биологическая химия Автор: В. К. Кухта, Т. С. Морозкина, Э. И. Олецкий, А. Д. Таганович Издательство: Асар, Бином Год: 2008 Страниц: 688...
Биологически активные вещества пищевых продуктов Название: Биологически активные вещества пищевых продуктов Автор: Коллектив Издательство: Технiка Год издания: 1985 Страниц: 129 Язык: Русский...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Химия пищи (2020) 
