Название: Химический состав пищевых продуктов Автор: Шатерников Валерий Андреевич, Скурихин Игорь Михайлович Издательство: Легкая и пищевая промышленность Год: 1984 Формат: pdf Страниц: 337 Для сайта:Mirknig.su Размер: 44,52 Мб Язык: русский
В настоящей книге впервые в нашей стране представлены химический состав и энергетическая ценность 350 готовых блюд и кулинарных изделий, а также 166 важнейших сырых продуктов и продуктов, выпускаемых промышленностью и используемых в системе общественного питания. Приведена таблица потерь основных пищевых веществ при наиболее распространенных видах тепловой кулинарной обработки. Описаны методы определения важнейших пищевых веществ в готовых блюдах и кулинарных изделиях.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
Химический состав пищевых продуктов (1976) Название: Химический состав пищевых продуктов Автор: Покровский А.А. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1976 Cтраниц: 227 Формат: pdf...
Биологически активные вещества пищевых продуктов Название: Биологически активные вещества пищевых продуктов Автор: Коллектив Издательство: Технiка Год издания: 1985 Страниц: 129 Язык: Русский...
Пищевая химия (2007) Название: Пищевая химия Автор: Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Издательство: СПб.: ГИОРД Год: 2007 - Изд. 4-е, исправ. и допол....
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Химический состав пищевых продуктов (1984) 
