Современное производство колбасных и солено-копченых изделийКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Современное производство колбасных и солено-копченых изделий Автор: Зонин В.Г. Издательство: Профессия Год издания: 2006 Страниц: 224 Формат: pdf Качество: хорошее Язык: русский Размер: 43,88 Мб
Данная книга представляет собой современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе. Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практическими рекомендациями по выбору режимов обработки, особенностям рецептур, возможности рационального использования сырья.
Производство колбасных изделий (2-е издание) Название: Производство колбасных изделий Автор: Мищенко Е.П., Гольдман Е.И. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1976 - Издание 2-е,...
Технология колбасного производства Название: Технология колбасного производства Автор: Конников А.Г. Издательство: М.: Пищепромиздат Год: 1961 Cтраниц: 480 Формат: pdf Размер: 16 мб...
Производство колбас и мясокопчёностей Название: Производство колбас и мясокопчёностей Автор: Конников А.Г., Богатырёв А.П. Издательство: М.: Пищепромиздат Год: 1957 Cтраниц: 227 Формат:...
Производство колбасных изделий Название: Производство колбасных изделий Автор: Мищенко Е.П., Гольдман Е.И. Издательство: Пищевая промышленность Год: 1976 Формат: pdf Страниц: 215...
Технология производства мяса и мясных продуктов Название: Технология производства мяса и мясных продуктов Автор: Шляхтунов В.И. Издательство: Техноперспектива Год: 2010 Страниц: 474 Формат: pdf...
Производство копченых пищевых продуктов Название: Производство копченых пищевых продуктов Автор: Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А. Издательство: М.: Колос Год: 2001 Cтраниц: 208...
Технология колбасных изделий Название: Технология колбасных изделий Автор: Лаврова Л.П., Крылова В.В. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1975 Cтраниц: 344 Формат: djvu...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Современное производство колбасных и солено-копченых изделий 
