Французское колбасное производство. Способы приготовления французских колбасных продуктовКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Французское колбасное производство. Способы приготовления французских колбасных продуктов Автор: Игнатьев М.А., Симонов Л.Н. (ред.) Издательство: С.-Петербург. Типография А.С. Суворина Год: 1901 Качество: хорошее Иллюстрации: цветные и черно-белые Жанр: кулинария, раритет Язык: русский (старая орфография) Страниц: 84 Формат: PDF Размер: 19,2 МБ
Книга с "Прибавлением" о вредных и подозрительных колбасных продуктах и способах их распознавания. В изготовлении французами фаршированных продуктов, т.е. тех именно продуктов, которые составляют большинство колбасных изделий, разница с русскими столь значительна, что отдельное изложение французского колбасного производства становится если не необходимым, то весьма полезным.
Мы ограничиваем наше "Французское колбасное производство" подробным описанием только фаршированных продуктов и тех из нефаршированных, которые более других разнятся от соответственных им русских и немецких. Относительно всего остального мы считаем вполне достаточным тех указаний и замечаний, которые сделаны нами об отличиях французского производства в нашем главном сочинении. (см. - Игнатьев М.А., Симонов Л.Н. (ред.) - Колбасное производство. Необходимые общие сведения (1901))
Производство колбасных изделий (2-е издание) Название: Производство колбасных изделий Автор: Мищенко Е.П., Гольдман Е.И. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1976 - Издание 2-е,...
Технология колбасного производства Название: Технология колбасного производства Автор: Конников А.Г. Издательство: М.: Пищепромиздат Год: 1961 Cтраниц: 480 Формат: pdf Размер: 16 мб...
Производство колбас и мясокопчёностей Название: Производство колбас и мясокопчёностей Автор: Конников А.Г., Богатырёв А.П. Издательство: М.: Пищепромиздат Год: 1957 Cтраниц: 227 Формат:...
Колбасное производство (1912) Название: Колбасное производство. Практическое руководство для любителей, помещиков, сельских хозяйств и др. по засолке свинины и производству разных...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Французское колбасное производство. Способы приготовления французских колбасных продуктов 
