|
![](/templates/mirknig91169/images/1.gif) |
|
![](/templates/mirknig91169/images/3.gif) |
|
|
![](/templates/mirknig91169/images/block/8.gif) |
|
![](/templates/mirknig91169/images/block/9.gif) |
|
Название: Технология колбасного производства Автор: Конников А.Г. Издательство: М.: Пищепромиздат Год: 1961 Cтраниц: 480 Формат: pdf Размер: 16 мб Язык: русский
Книга состоит из трех частей: первая посвящена сырью и материалам, используемым для изготовления колбас и полуфабрикатов; во второй излагается общая технология колбасных изделий, а в третьей - частная. Дана характеристика сырья и материалов, применяемых при выработке колбасных изделий и копченостей; подробно изложена современная технология производства колбасных изделий и копченостей разделка туш, посол сырья, машинная и термическая обработка колбас и копченостей. Дана планировка цехов, показаны поточные и конвейерные линии по разделке сырья и производству колбасных изделий. Описана работа технологического оборудования и инструмента, применяемого при изготовлении колбас. Отдельные главы посвящены производству оболочек для колбас, полуфабрикатов, фасованного мяса и кулинарных изделий. В книге приведены рецептуры и способы приготовления колбасных изделий массового ассортимента, копченостей и полуфабрикатов. Книга предназначена для мастеров колбасных заводов и цехов, рабочих, занятых разделкой туш, обвалкой и жиловкой мяса, составителей фарша и т.п.
Скачать Конников А.Г. - Технология колбасного производства
|
Автор: rivasss 7-09-2021, 11:43 | Напечатать |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
|
![Технология мясо- и птицепродуктов Технология мясо- и птицепродуктов](https://mirknig.su/uploads/posts/2019-01/thumbs/1546635061_tehnologiya-myaso-i-pticeproduktov.jpg) |
Технология мясо- и птицепродуктов Название: Технология мясо- и птицепродуктов Автор: Рейн Л.М., Мищенко Е.П., Грицай Н.П., Хохлова З.В. Издательство: М: Пищевая промышленность Год:... |
|
![Технология колбасных изделий Технология колбасных изделий](https://mirknig.su/uploads/posts/2019-01/thumbs/1546537035_tehnologiya-kolbasnyh-izdelij-1981.jpg) |
Технология колбасных изделий Название: Технология колбасных изделий Автор: Кармас Э. Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность Год: 1981 Cтраниц: 256 Формат: pdf Размер:... |
|
![Производство колбас и мясокопчёностей Производство колбас и мясокопчёностей](https://mirknig.su/uploads/posts/2018-12/thumbs/1545391980_proizvodstvo-kolbas-i-myasokopchjonostej250.jpg) |
Производство колбас и мясокопчёностей Название: Производство колбас и мясокопчёностей Автор: Конников А.Г., Богатырёв А.П. Издательство: М.: Пищепромиздат Год: 1957 Cтраниц: 227 Формат:... |
|
|
|
![Изготовление домашних колбас Изготовление домашних колбас](https://mirknig.su/uploads/posts/2016-11/1478160679_xzfukzl8fbac0ou.jpeg) |
Изготовление домашних колбас Название: Изготовление домашних колбас Автор: Оливка Инесса Жанр: Кулинария Издательство: Самиздат Год выпуска: 2010 Страниц: 27 Язык: Русский... |
|
|
|
![Технология колбасных изделий Технология колбасных изделий](https://mirknig.su/uploads/posts/2016-04/thumbs/1460130837_tehnologiya-kolbasnyh-izdelij.jpg) |
Технология колбасных изделий Название: Технология колбасных изделий Автор: Лаврова Л.П., Крылова В.В. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1975 Cтраниц: 344 Формат: djvu... |
|
|
|
|
![](/templates/mirknig91169/images/8.gif) |
|
![](/templates/mirknig91169/images/9.gif) |
![](/templates/mirknig91169/images/1.gif) |
|
![](/templates/mirknig91169/images/3.gif) |
|
|
![](/templates/mirknig91169/images/block/8.gif) |
|
![](/templates/mirknig91169/images/block/9.gif) |
|
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
|
![](/templates/mirknig91169/images/8.gif) |
|
|
br>
|