Название: Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Специальный курс Автор: Мальцев П.М., Зазирная М.В. Издательство: Пищевая промышленность Год: 1970 Формат: PDF Страниц: 356 Размер: 24.2 MB Язык: Русский
Приводится описание теории и практики производства безалкогольных и слабоалкогольных напитков, химическая характеристика сырья и полуфабрикатов. Дано краткое описание технологического оборудования. Приведены технологические схемы производства газированных напитков, обработки и розлива минеральных вод, а также технологические схемы производства ржаного солода, хлебного и яблочного квасов.
Скачать Мальцев П.М., Зазирная М.В. - Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Специальный курс [1970, PDF]
|