Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft (2009)КНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft / Выпечка и кондитерские изделия Автор: The Culinary Institute of America Издательство: Wiley; 2 edition Год: 2009 Страниц: 947 Язык: Английский Формат: pdf Размер: 29 Мб
The most comprehensive reference on the market, this book covers the full range of baking and pastry arts. Foundational chapters cover ingredient and equipment identification, baking science and food safety, and baking formulas and percentages, as well as information on career opportunities for baking and pastry professionals. Subsequent chapters include basic, step-by-step procedures for the main baking techniques, followed by specific recipes Кулинарный Институт Америки превзошел самого себя этой книгой. Выпечка и кондитерские изделия, от хлеба до свадебного торта. Наиболее полная книга о профессиональной выпечке. Предлагается полный спектр основных и дополнительных рецептов, с полной информацией о компонентах и инструментах, а также самые современные методы и технологии. Книга включает в себя в общей сложности 720 рецептов. Текст сопровождается 579 цветными фотографиями и иллюстрациями, чтобы помочь объяснить важные процедуры и показать красоту готовых блюд.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
The Professional Pastry Chef Название: The Professional Pastry Chef Автор: Bo Friberg, Amy Kemp Friberg Издательство: Wiley Год: 2002 Формат: pdf Страниц: 1040 Для сайта:...
Professional Baking 2004 Название: Professional Baking Автор: Wayne Gisslen Издательство: John Wiley & Sons Год: 2004 Формат: pdf Страниц: 735 Для сайта: Mirknig.su ...
How baking works Название: How baking works Автор: Paula I. Figoni Издательство: John Wiley & Sons Год: 2010 Формат: pdf Страниц: 531 Для сайта: Mirknig.su ...
The Craft of Baking Название: The Craft of Baking Автор: Karen DeMasco, Mindy Fox Издательство: Clarkson Potter Год: 2009 Формат: pdf, epub Страниц: 358 Размер: 25.1 Мб...
Professional Baking. 6th Edition Название: Professional Baking. 6th Edition / Профессиональная выпечка. 6-е издание Автор: Gisslen W. / Гисслен В. Издательство: Wiley Год: 2013...
On Baking, 3rd Edition Название: On Baking, 3rd Edition Автор: Sarah R. Labensky, Priscilla A. Martel, Eddy Van Damme Издательство: Pearson Год: 2016 Формат: PDF Размер: 72...
The Cook's Illustrated Baking Book Название: The Cook's Illustrated Baking Book Автор: Коллектив Издательство: America’s Test Kitchen Год: 2013 Формат: PDF Размер: 66 Мб Язык:...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft (2009) 
