Название: Кулинария Автор: Коллектив Издательство: Экономика Год: 1966 Формат: DjVu Страниц: 448 Размер: 220.1 MB
В книге «Кулинария» помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить не только в предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях. Рецептуры блюд сгруппированы в отдельные разделы: холодные блюда, супы, вторые блюда, сладкие блюда и изделия из теста. Внутри каждого раздела блюда даются по виду продуктов и способу их обработки. Например, во вторых мясных блюдах отдельно приводятся рецептуры блюд из говядины, телятины, баранины, свинины, кроликов, мяса диких животных. Для каждого вида продуктов даны наиболее рациональные способы их приготовления: в отварном, жареном, тушеном или запеченном виде. Набор и количество продуктов на порцию приводятся в граммах весом нетто или в килограммах, либо в штуках. При приготовлении блюд и кулинарных изделий надо проявлять и свой вкус, свое мастерство, так как механическое выполнение той или иной рецептуры не может дать должного эффекта.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Автор: Харченко Н.Э. Издательство: Академия Год: 2013 Страниц: 512 Формат: pdf Размер: 11 mb...
Кулинария Название: Кулинария Автор: Анфимова Н.А. Издательство: Академия Год выпуска: 2008 Страниц: 352 Язык: Русский Формат: pdf/djvu Размер: 43 мб ...
Рыбные блюда (Старостина Л., Добросовестная Р.) Название: Рыбные блюда Автор: Старостина Л., Добросовестная Р. Издательство: Экономика Год выпуска: 1983 Страниц: 144 Формат: pdf Размер: 10,2 Mб...
Кулинария (1960) Название: Кулинария Автор: Каганова А. А. , Трофимова В. И. Жанр: Кулинария Издательство: Госторгиздат Год выпуска: 1960 Страниц: 429 Язык: Русский...
Блюда из творога Название: Блюда из творога Автор: Старостина Л.А., Вечтомова М.Н. Цикл/серия: Библиотечка повара Жанр: Кулинария Издательство: Экономика Год...
Русская кулинария Название:Русская кулинария Издательство: Госторгиздат Автор:ред. Каганова А. Год: 1962 Количество страниц:472 Язык:русский Формат: pdf Размер:164...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Кулинария 
