Название: Товароведение овощей, плодов и вина Автор: Выщепан А.Г., Мельман М.Е., Назаров Б.А. Издательство: М.: Госторгизд Год: 1963 Страниц: 304 Формат: PDF Размер: 22 Мб Язык: русский
Настоящий учебник по товароведению овощей, плодов и вина предназначается для специализированных групп школ торгового ученичества и ставит своей задачей подготовку продавцов плодоовощных магазинов. В нем в объеме, предусмотренном учебной программой, дается систематическое изложение курса товароведения всех основных и сопутствующих товаров ассортимента плодоовощных магазинов. В учебнике учтены те изменения, которые должны произойти в производстве и потреблении плодов и овощей в период строительства коммунистического общества. Огромное разнообразие сортового состава плодов, ягод, овощей и картофеля, культивируемых в СССР, конечно не могло найти полного отражения в учебнике. По плодам и картофелю дан основной промышленный ассортимент, характерный для всего Советского Союза, по овощам - основные сорта, культивируемые прежде всего в РСФСР и в некоторых других республиках. В настоящее издание учебника внесены необходимые исправления и дополнения, связанные с достижениями в садоводстве, овощеводстве и промышленности по переработке плодов и овощей, а также с изменением ассортимента и введением новых технических условий. Качественные требования к свежим плодам и овощам и продуктам их переработки даны в настоящем издании применительно к РТУ РСФСР, потому что в Российской Федерации находится основное количество торговых школ. Кроме того, РТУ всех союзных республик на плоды, овощи и продукты их переработки в большинстве случаев незначительно отличаются одно от другого, так как в основу их положены ранее существовавшие общесоюзные стандарты. Однако при изучении товарных сортов и качественных показателей плодов и овощей в школах других республик преподавателям необходимо учитывать местные особенности.
Скачать Выщепан А.Г. и др. - Товароведение овощей, плодов и вина (1963)
Прогрессивные методы хранения плодов и овощей Название: Прогрессивные методы хранения плодов и овощей Автор: Коробкина 3. В. Издательство: К.: Урожай Год: 1989 Формат: pdf Страниц: 165 Размер: 11...
Домашнее консервирование плодов, ягод и овощей Название: Домашнее консервирование плодов, ягод и овощей Автор: Орлова А.П. Жанр: Кулинария Издательство: Тимпул Год выпуска: 1981 Страниц: 106 Язык:...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Товароведение овощей, плодов и вина 
