Название: Современная пищевая микробиология Автор: Джей Дж.М. Издательство: М.: Бином. ЛЗ Год: 2014 Страниц: 886 ISBN: 978-5-9963-1300-6 Формат: PDF Размер: 11 Мб Язык: русский Серия: Лучший зарубежный учебник
Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства. Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
Микробиология продуктов животного происхождения Название: Микробиология продуктов животного происхождения Автор: Красникова Л.В. Издательство: ТМ Год: 2016 Cтраниц: 300 Формат: pdf Размер: 11 мб...
Микробиология (2015) Название: Микробиология Автор: Красникова Л.В. Издательство: ТМ Год: 2015 Cтраниц: 296 с.: ил. Формат: pdf Размер: 15 мб Язык: русский Учебное...
Микробиология молока и молочных продуктов Название: Микробиология молока и молочных продуктов Автор: Богданов В.М. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1969 Cтраниц: 368 Формат: djvu...
Микробиология молока и молочных продуктов Название: Микробиология молока и молочных продуктов Автор: Степаненко П.П. Издательство: М.: ООО Все для Вас-Подмосковье Год: 1999 Cтраниц: 415...
Сублимационная сушка пищевых продуктов Автор: Эдуард Иосифович Гуйго, Нина Константиновна Журавская, Эрнест Иванович Каухчешвили Название: Сублимационная сушка пищевых продуктов...
Безопасность пищевых продуктов Название: Безопасность пищевых продуктов Автор: Темербаева М.В. Издательство: Инновац. Евраз, ун-т Год: 2012 Страниц: 268 Формат: pdf Размер: 11,24...