Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продукции на мясокомбинатеКНИГИ » НАУКА И УЧЕБА
Название: Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продукции на мясокомбинате Автор: Курмакаева Т.В., Ребезов М.Б., Серегин И.Г., Сауткин А.В. Издательство: Бук Год: 2007 Формат: PDF Страниц: 298 Размер: 10 Мб Язык: русский
В учебном пособии освещен современный подход к ветеринарному контролю безопасности продукции животноводства, основанному на принципах системы ХАССП, международных и российских нормативных документов. Последовательно рассмотрены вопросы получения сырья животного происхождения на перерабатывающих предприятиях, требования при обработке пищевых и технических продуктов убоя, приводятся схемы производственного ветеринарного контроля в цехах мясокомбината. Учебное пособие предназначено для слушателей, обучающихся по программам дополнительного профессионального образования, ветеринарных специалистов. Оно может быть использовано для практической работы на предприятиях мясной промышленности.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продукции на мясокомбинате 
