Название: Микробиология рыбы и рыбных продуктов Автор: Долганова Н. В., Першина Е. В., Хасанова З. К. Издательство: Лань Год: 2021 - 2-е изд., перераб. и доп. Cтраниц: 288 Формат: pdf Размер: 36 мб Язык: русский
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией, влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры, рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов, виды порчи рыбы, пищевые токсикоинфекции и токсикозы. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также для учащихся средних специальных учебных заведений.
Скачать Долганова Н. В., Першина Е. В., Хасанова З. К. Микробиология рыбы и рыбных продуктов
Методы исследования рыбы и рыбных продуктов Название: Методы исследования рыбы и рыбных продуктов Автор: Николаенко О.А., Шокина Ю.В., Волченко В.И. Издательство: ГИОРД Год: 2011 ISBN:...
Микробиология молока и молочных продуктов Название: Микробиология молока и молочных продуктов Автор: Рябцева С. А., Ганина В. И., Панова Н. М. Издательство: Лань Год: 2021 Формат: PDF...
Микробиология продуктов животного происхождения Название: Микробиология продуктов животного происхождения Автор: Красникова Л.В. Издательство: ТМ Год: 2016 Cтраниц: 300 Формат: pdf Размер: 11 мб...
Микробиология (2015) Название: Микробиология Автор: Красникова Л.В. Издательство: ТМ Год: 2015 Cтраниц: 296 с.: ил. Формат: pdf Размер: 15 мб Язык: русский Учебное...
Технология рыбы и рыбных продуктов Название: Технология рыбы и рыбных продуктов Автор: Ершов А.М. Издательство: Гиорд Год: 2006 Страниц: 941 Формат: djvu Размер: 19,63 мб Качество:...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Микробиология рыбы и рыбных продуктов (2021) 
